ΠΟΛΗ

Μadame Gâteaux: Μια χρονοκάψουλα για απογευματινό τσάι στο Χαλάνδρι

Η Καλλιόπη Αναγνωστή λατρεύει την ιεροτελεστία του τσαγιού κατά τον βρετανικό τρόπο και προσφέρει μια εμπειρία με ιστορία 180 ετών που έχει τις ρίζες της στη δούκισσα του Μπέντφορντ.

Διακοσμημένος με vintage έπιπλα όπως ένας βελούδινος μοβ art deco καναπές κι ένα φωτιστικό από Capodimonte πορσελάνη, στρωμένος με κεντητά τραπεζομάντιλα και διαθέτοντας μια εκτεταμένη συλλογή από παλιές τσαγιέρες, ένας χώρος στο Χαλάνδρι προσφέρεται για ιδιωτικές συνάξεις πάνω από φλυτζάνια με αρωματικό τσάι.

H Μadame Gâteaux, ή αλλιώς Καλλιόπη Αναγνωστή που τον δημιούργησε λατρεύει την ιεροτελεστία του τσαγιού κατά τον βρετανικό τρόπο. Είναι απόφοιτη του τμήματος ζαχαροπλαστικής της σχολής Le Cordon Bleu και έχει εργαστεί ως pastry chef σε σημαντικά εστιατόρια και ξενοδοχεία του Λονδίνου, μεταξύ των οποίων το πέντε αστέρων Savoy και το πολυτελές πολυκατάστημα Harrods.

Εκεί, γοητεύτηκε από τη συνήθεια του “afternoon tea” και αφοσιώθηκε στην παρασκευή γλυκισμάτων που το συνοδεύουν. Επιστρέφοντας στην Αθήνα, σε μια πόλη που έχει αδυναμία στον καφέ, εκείνη σκέφτηκε να κάνει κάτι διαφορετικό. «Ήθελα οι Αθηναίοι να πάψουν να συνδέουν το τσάι με το κρυολόγημα. Στη χώρα μας έχουν γίνει τα τελευταία χρόνια τεράστια βήματα σε όλους τους τομείς της γαστρονομίας, οπότε και στον τομέα των ροφημάτων το κοινό έχει εκπαιδευτεί πολύ περισσότερο και ψάχνεται».

Έχοντας αδυναμία σε οτιδήποτε πραγματικά παλιό και καλαίσθητο, αναζητώντας θησαυρούς από τις δεκαετίες του ’50 και του ’60 και ανακαλώντας τις παιδικές αναμνήσεις της από τις κυριακάτικες φιλικές συγκεντρώσεις της γιαγιάς της με τα υπέρκομψα πορσελάνινα σερβίτσια, γεννήθηκε η ιδέα για τη δημιουργία της Madame Gâteaux και ενός χώρου- χρονοκάψουλα που μπορεί να φιλοξενήσει από τέσσερα έως δέκα άτομα.

Το afternoon tea αποτελεί έναν θεσμό με ιστορία σχεδόν 180 ετών. Λέγεται ότι το καθιέρωσε η δούκισσα του Μπέντφορντ το 1840, όταν άρχισε να ζητά από τους υπηρέτες της να της σερβίρουν κάτι ανάμεσα στο γεύμα και το δείπνο γιατί την έπιαναν τάσεις λιποθυμίας από την αδυναμία. Στο πέρασμα του χρόνου εξελίχθηκε σε ολόκληρο γεύμα που αποτελείται από αλμυρά εδέσματα -συνήθως finger sandwiches/scones σερβιρισμένα με clotted cream και μαρμελάδα, petit four και φυσικά, τσάι.

Ο χώρος της Μadame Gâteaux είναι διακοσμημένος με vintage έπιπλα και αντικείμενα από τις δεκαετίες του ‘40, του ‘50 και του ‘60.

Όλα τα σερβίτσια που χρησιμοποιεί είναι αυθεντικά, από το 1930 έως το 1970. 

Όλα της τα εδέσματα παρασκευάζονται από την ίδια, τα αλμυρά φούρνου και τα finger sandwiches…

οι τάρτες, τα cake, το cheesecake, τα petit four…

και τα scones.

Σήμερα όμως, σε ποιους απευθύνεται η Καλλιόπη Αναγνώστη με το tearoom της; «Η πλειοψηφία των πελατών μου είναι γυναίκες, χωρίς αυτό να είναι δεσμευτικό, αφού συχνά φιλοξενώ οικογένειες, παρέες, αλλά και εταιρικά event. Πρόκειται για έναν χώρο όπου μπορείτε να βρεθείτε με τα αγαπημένα σας πρόσωπα και να περάσετε ένα χαλαρό απόγευμα απολαμβάνοντας ένα γεύμα με χειροποίητα αλμυρά και γλυκίσματα και αρωματικό τσάι, σε ένα περιβάλλον με διακόσμηση vintage mid century και αυθεντικά σερβίτσια εποχής». 

Το κλίμα που δημιουργεί η Madame Gâteaux μεταφέρεται την άνοιξη, το καλοκαίρι και όποτε άλλοτε ο καιρός το επιτρέπει σε έναν καταπράσινο κήπο, σε δύο μεγάλα φερ φορζέ τραπέζια που βρίσκονται κάτω από τις μανταρινιές, είναι περιτριγυρισμένα από αρωματικές λεβάντες, πολύχρωμες βουκαμβίλιες και πικροδάφνες. Παράλληλα, αν το Χαλάνδρι βρίσκεται εκτός του χάρτη που κινείστε, η εμπειρία που προσφέρει μπορεί να έρεθει στον δικό σας χώρο. Ενώ εσείς απολαμβάνετε το τσάι σας, εκείνη θα σας σερβίρει και θα σας μιλήσει «για την ιστορία του τσαγιού και το savoir vivre του afternoon tea από την Αγγλία του 18ου αιώνα μέχρι τα σαλόνια της γαλλικής intelligenzia του μεσοπολέμου», όπως εξηγεί.

Τα κορίτσια παίρνουν χαμογελαστά το τσάι τους

Όποτε ο καιρός το επιτρέπει, μπορείτε να απολαύσετε το afternoon tea σας στον καταπράσινο κήπο της Madame Gâteaux.

Όταν περιηγηθείτε στην παστέλ διαδικτυακή σελίδα της, ίσως συναντήσετε την εξής φράση, ότι με την Madame Gâteaux «θα μάθετε όλα τα tips για να γίνετε η τέλεια οικοδέσποινα, ή όπως έλεγαν oι housewives της δεκαετίας του ’50 στην Αμερική, the hostess with the mostest». Όμως, οι γυναίκες του σήμερα έχουν -ευτυχώς-έχουν ξεφύγει από αυτό το πρότυπο.

Τι εννοεί λοιπόν η Καλλιόπη Αναγνώστη; «Μου αρέσει πολύ ο ρόλος της οικοδέσποινας, απολάμβανα από πολύ μικρή ηλικία να διοργανώνω συγκεντρώσεις για τους φίλους μου. Πιστεύω πως χρειάζεται ιδιαίτερες ικανότητες η διοργάνωση ενός επιτυχημένου καλέσματος, από τη διαμόρφωση του μενού, το μαγείρεμα, τους σωστούς χρόνους στο σερβίρισμα μέχρι την περιποίηση και τη διασκέδαση των καλεσμένων. Προφανώς στο πλαίσιο της δεκαετίας του ‘50, τον ρόλο αυτό τον είχε η γυναίκα.  Φυσικά και δεν υποστηρίζω ότι σήμερα κάτι τέτοιο είναι αποκλειστική ευθύνη των γυναικών – πιστεύω πως ο ρόλος αυτός αρμόζει σε όποιον και όποια έχει πραγματικά τη διάθεση να τον “επωμιστεί”. Σε κάθε περίπτωση, η φράση αυτή αφορά την εθιμοτυπία και τους καλούς τρόπους στην εστίαση, πράγματα για τα οποία μιλάω συχνά και στο blog μου και φυσικά είναι μια αναφορά στα afternoon tea parties όπου συζητάμε για την ιστορία τους με τους καλεσμένους μου».

Μπορείτε να τη γνωρίσετε από κοντά, σε έναν χώρο -χρονοκάψουλα στο Χαλάνδρι.

Σε περίπτωση που θέλετε να ζήσετε ένα απόγευμα που να μοιάζει με κινηματογραφικό σκηνικό, εκτός από την κλασική γαλλική ζαχαροπλαστική και τα αμερικάνικα layer cakes με τις πολύχρωμες γαρνιτούρες που θα συνοδεύσουν το τσάι σας, η Madame Gâteaux μπορεί να σας φέρει σε επαφή με τους συνεργάτες της για ένα επαγγελματικό μακιγιάζ ή χτένισμα σε vintage στυλ ή ένα φόρεμα άλλης εποχής ραμμένο στα μέτρα σας; «Ακόμα, μπορούμε να σας φέρουμε σε επαφή με έναν επαγγελματία φωτογράφο για να φωτογραφίσει το πάρτι σας ή τους graphic designers μας που θα σχεδιάσουν μια ηλεκτρονική ή τυπωμένη πρόσκληση για τους καλεσμένους σας».

Madame Gâteaux Pastry Lab & Tearoom 
Ζαν Μωρεάς 72, Χαλάνδρι,
6974 182 192 & 211 1848 109.
info@madamegateaux.gr
POP TODAY
© ΦΩΤΑΓΩΓΟΣ ΕΠΕ 2019 / All rights reserved
Διαβάζοντας την POPAGANDA αποδέχεστε την χρήση cookies.