Στην οδό Αδριανού στο Θησείο, υπάρχει ένα εστιατόριο που δεν χρειάζεται πολλές συστάσεις. Η Kuzina είναι γνωστός παράδεισος γεύσεων της Αθήνας και συνδυάζει την υψηλού επιπέδου γαστρονομία με την ιδανική τοποθεσία που κερδίζει τις εντυπώσεις. Στο πιο όμορφο κομμάτι του ιστορικού κέντρου, με μαγευτική θέα το ναό του Ηφαίστου και την Ακρόπολη, η ανακαινισμένη Kuzina είναι ένας τέλειος συνδυασμός της ελληνικής παράδοσης με την μοντέρνα γαστρονομία. Όλα αυτά, σε ένα περιβάλλον λιτό, φωτεινό και μοναδικής αισθητικής.
Ο καταξιωμένος και πολύ αγαπημένος chef Άρης Τσανακλίδης, είναι ο αρχηγός της Kuzina. Πήγαμε λοιπόν και τον αφήσαμε να μας μαγέψει με το νέο χειμερινό του μενού. Με εκλεπτυσμένη φαντασία και μοναδική δημιουργικότητα, καταφέρνει να συνδυάζει την ελληνική μαγειρική παράδοση με τις γαστρονομικές τάσεις της διεθνούς κουζίνας και να δημιουργεί εκλεκτά πιάτα, χρησιμοποιώντας προσεγμένα, φρέσκα υλικά και τοπικά προϊόντα της εποχής, δίνοντας την δική του fusion εκδοχή σε αγαπημένες παραδοσιακές συνταγές.
Από το νέο χειμερινό μενού που έχει δημιουργήσει ξεχωρίσαμε:
Λουκουμάδες με μους φέτας, δυόσμο και σως ροδιού
- Σολομός μαγειρεμένος σε κενό αέρος με ταμπουλέ από κουνουπίδι και σος ρόκας με wasabi
Σούπα βελουτέ από φασόλια & σπετσοφάι με πηλιορείτικο λουκάνικο
Τους αγαπημένους μας πλέον λουκουμάδες με μους φέτας, λιαστή ντομάτα, ελιά & σως ροδιού. Τον πεντανόστιμο σολομό, μαγειρεμένο σε κενό αέρος με ταμπουλέ από κουνουπίδι και σος ρόκας με wasabi. Την απόλυτα χειμωνιάτικη και πικάντικη σούπα βελουτέ από φασόλια & σπετσοφάι με πηλιορείτικο λουκάνικο, ιδανική για τις κρύες ημέρες Τη ζεστή πολέντα με ραγού από άγρια μανιτάρια, πανδαισία γεύσεων. Από σαλάτες μας ενθουσίασαν τα χειμωνιάτικα λαχανικά μελωμένα στον φούρνο, ταλαγάνι και vinaigrette από μαύρη τρούφα και καβουρδισμένα αμύγδαλα. Χρωματική και γευστική ισορροπία στο έπακρο.
Χοιρινό ψημένο στον φούρνο για 12 ώρες με κρέμα από μοσχολέμονο, βασιλικό και σαλάτα από ξινόμηλο, αγγούρι, ρέβα και φρέσκο κόλιανδρο
Μοσχαρίσιος σιδηρόδρομος μπρεζέ με βελούδινο πουρέ γλυκοπατάτας
Για όλους εμάς που είμαστε πιστοί λάτρεις του κρέατος, το χοιρινό ψημένο στον φούρνο για 12 ώρες με κρέμα από μοσχολέμονο, βασιλικό και σαλάτα από ξινόμηλο, αγγούρι, ρέβα και φρέσκο κόλιανδρο, ήταν πάντα αγαπημένο και παραμένει και στον φετινό κατάλογο της Kuzina κερδίζοντας για ακόμη μία φορά τις εντυπώσεις. Νέα προσθήκη για την οποία είχαμε ακούσει εκπληκτικά λόγια, είναι ο μοσχαρίσιος σιδηρόδρομος μπρεζέ με βελούδινο πουρέ γλυκοπατάτας, γεύση που θυμίζει κυριακάτικο τραπέζι με αγαπημένους φίλους. Είναι ένα ταξίδι στο χρόνο με τις πινελιές μιας σύγχρονης ματιάς ακριβώς για να μην κάνει τον ουρανίσκο να βαριέται.
Για όσους προτιμούν το ψάρι, το φιλέτο από λαβράκι με sauce καραβίδας και πουρέ από κουνουπίδι, αποτελεί νέα πρόταση του Τσανακλίδη, την οποία πρέπει να δοκιμάσουν όσοι αναζητούν τον συνδυασμό ενός ελαφρού εδέσματος που δεν στερείται τίποτα σε γεύση.
Γκοφρέτα με σοκολάτα γάλακτος, φυστικοβούτυρο, κροκάν και καραμέλα.
Mousse σοκολάτας.
Επειδή κανένα γεύμα δεν ολοκληρώνεται χωρίς επιδόρπιο, και ειδικά στην Kuzina του Άρη Τσανακλίδη, μην παραλείψετε να φύγετε χωρίς να δοκιμάσετε κάποιο από τα γλυκά που προτείνει ο chef. H γκοφρέτα με σοκολάτα γάλακτος, φυστικοβούτυρο, κροκάν και καραμέλα θα εκτινάξει τις αισθήσεις όσων αγαπούν τη πραγματικά γλυκειά γεύση και η mousse σοκολάτας με κέικ μπανάνας, καραμελωμένα φουντούκια και espresso για όλους εκείνους που δεν τους αρέσει να συμβιβάζονται.
Kuzina, Αδριανού 9, Θησείο, τηλ. 210-3240133 // www.kuzina.gr
