Το Noma, το περίφημο δανέζικο εστιατόριο που εδρεύει στην Κοπεγχάγη και έγινε γνωστό για «την σχολαστική προσοχή στη λεπτομέρεια, την καινοτόμο προσέγγιση για την αναζήτηση τροφής και τον συνεχή πειραματισμό», μετά τις τρεις συνεχόμενες νίκες του από το 2010 έως το 2013 και τον εκτοπισμό του πέρυσι από το ισπανικό El Celler de Can Roca, κατάφερε φέτος να ανακτήσει τη θέση του στην κορυφή των 50 καλύτερων εστιατορίων.
«Δεν το περιμέναμε καθόλου, νομίζαμε ότι είχαμε τη στιγμή μας με τη λίστα. Ξέρω ότι για την ομάδα αυτή είναι η μεγαλύτερη στιγμή», σχολίασε ο Rene Redzepi, σεφ και ιδιοκτήτης του Noma. Στo top 10 της λίστας που θεωρείται από μερικούς το αντίπαλο δέος των αστεριών Michelin, συμπεριλήφθηκαν για πρώτη φορά και δύο Βρετανικά εστιατόρια, το Dinner του Heston Blumenthal, ο οποίος πέρυσι αναγκάστηκε να κλείσει το -βραβευμένο με δύο αστέρια Michelin -Knightsbridge εξαιτίας μία τροφικής δηλητηρίασης που χτύπησε πελάτες και προσωπικό, και το Ledbury. Η λίστα αποθεώνει τη βάσκικη κουζίνα με δύο αντιπροσώπους της το Mugaritz και το Arzak, αλλά και με μία νέα είσοδο στην 26η θέση το Azurmendi.
Η λίστα με τα κορυφαία εστιατόρια
1 Noma Κοπεγχάγη, Δανία
2 El Celler de Can Roca Χιρόνα, Ισπανία
3 Osteria Francescana Μοντένα, Ιταλία
4 Eleven Madison Park Νέα Υόρκη, ΗΠΑ
5 Dinner by Heston Blumenthal Λονδίνο, Μεγάλη Βρετανία
6 Mugaritz Σαν Σεμπαστιάν, Ισπανία
7 DOM Σάο Πάολο, Βραζιλία
8 Arzak Σαν Σεμπαστιάν, Ισπανία
9 Alinea Σικάγο, ΗΠΑ
10 The Ledbury Λονδίνο, Μεγάλη Βρετανία
Ολόκληρη η λίστα εδώ: http://www.theworlds50best.com/
