Κρύβει το φαΐ μια πολιτική υποδήλωση; Όλες οι εκφάνσεις της ζωής μας, ακόμη κι όταν δεν το συνειδητοποιούμε -κυρίως τότε-, έχουν ένα χρωματισμό. Κάποιες, ας πούμε, είναι πασπαλισμένες με ινδική καρύδα ή oreos. Τί σχέση όμως έχει ένα γλυκό που τόσο λαχταράμε με την πολιτική; Το γλυκό αυτό μπορεί να προέρχεται από συνθήκες εκμετάλλευσης κάποιων ζώων και από άσκηση βίας σε βάρος τους.
Κάτι τέτοιο δεν ισχύει για τα γλυκά της Έρης Καρακούση, της κοπέλας που κρατάει τα ηνία του Eri Bakes Vegan, και σου δίνει τη δυνατότητα να απολαύσεις pancakes που λιώνουν στο στόμα, χωρίς τύψεις. «Για ‘μένα ο βιγκανισμός δεν είναι υγιεινός τρόπος ζωής, είναι αποχή από την εκμετάλλευση, κάθε μορφής, οποιουδήποτε οργανισμού έχει καρδιά. Μου φαίνεται πως είναι τόσο παράξενο και κακό να χωρίζεις σε κατηγορίες τα ζώα όσο να χωρίζεις σε κατηγορίες και τους ανθρώπους» λέει η Έρη, που έχει σταματήσει να τρώει κρέας, ψάρι και γαλακτοκομικά εδώ και 8 χρόνια, στην Popaganda.
Χωρίς να απαρνείται ότι ήταν λάτρης της κρεοφαγικής διατροφής, επιβεβαιώνει ότι της ήταν πολύ εύκολο να κόψει το κρέας «έτσι από τη μια μέρα στην άλλη». Αυτόματα, απέκτησε συνείδηση και για άλλα ζητήματα κι άρχισε να προσέχει τα ρούχα και τα παπούτσια που φοράει ή τα καλλυντικά της, ώστε να μην προέρχονται από ζώα ή να μην έχουν ελεγχθεί πάνω σε αυτά. «Δεν αγοράζω ποτέ στο σπίτι μου και δεν θα πληρωνόμουν ποτέ για να φτιάξω ένα γεύμα που θα περιείχε γαλακτοκομικά/κρέας κλπ.»
Πώς ξεκίνησε; Ένας Καναδός skater που είναι πολύ ενεργός και δραστήριος σε ό,τι έχει να κάνει με την επιμόρφωση μορφών πρόληψης του καρκίνου, έθεσε μια πρόκληση: Μeat free week. Μετά από μια εβδομάδα χωρίς κρέας η Έρη δεν ξανάφαγε και διαπίστωσε πως: «μια χαρά τα καταφέρνω και χωρίς αυτό και λυπάμαι που δεν το ‘χα διαπιστώσει νωρίτερα».
Λυπάμαι που δεν το ‘χα διαπιστώσει νωρίτερα.
Από πολύ μικρή, της άρεσε να είναι στην κουζίνα και να βοηθάει ή να κοιτάζει τη μαμά της να μαγειρεύει, μαθαίνοντας διάφορα μαγειρικά κόλπα. «Άρχισα να πειραματίζομαι πιο πολύ όταν έγινα χορτοφάγος και μου ήταν δύσκολο να βρω νόστιμα φαγητά και γλυκά. Έτσι, ξεκίνησα να μαγειρεύω διάφορα βλέποντας βίντεο tutorials για να μάθω κάποιες τεχνικές και αγοράζοντας βιβλία vegan διατροφής και μαγειρικής.» Το αγάπησε πολύ και ήθελε να μοιραστεί αυτά που έφτιαχνε με τους φίλους της. «Όποτε ήμουν καλεσμένη σε σπίτι ή σε πάρτι πάντα πήγαινα με διάφορες λιχουδιές και τούρτες γενεθλίων που ετοίμαζα σπίτι μου.»
Σοκολατένιο cake με φυστικοβούτυρο
Οι περισσότεροι φίλοι της ανήκουν στη DIY Punk σκηνή της Αθήνας και με τη βοήθειά τους ξεκίνησε να μαγειρεύει γεύματα σε μεγαλύτερες ποσότητες για συγκροτήματα απ’ το εξωτερικό που έρχονται να παίξουν στην Ελλάδα, αλλά και για το κοινό. Κάπως έτσι, φίλοι και γνωστοί άρχισαν να παραγγέλνουν γλυκά και τούρτες και το Eri bakes vegan να παίρνει σάρκα και οστά και να συμμετέχει σε food events.
«Το “Eri Bakes Vegan” είναι η δική μου DIY vegan κουζίνα η οποία αναλαμβάνει τούρτες για γενέθλια και γάμους, γλυκά και αλμυρά για μικρού τύπου Catering, αλλά και για την προσωπική κατανάλωση του καθενός» δηλώνει η ίδια, προσθέτοντας ότι η punk σκηνή έχει ορισμένες ιδεολογίες οι οποίες συμβαδίζουν με τον βιγκανισμό και τη φιλοσοφία του πέρα από τη διατροφή. «Όμως δεν είναι απαραίτητο όποιος ακούει ή παίζει punk να είναι βίγκαν και το αντίστροφο.»
Δεν την απασχολεί ιδιαίτερα που ο κόσμος που την επιλέγει δεν είναι μόνο vegan. «Χαίρομαι πολύ που το κοινό που γεύεται τα πάντα εκτιμά την δική μου μαγειρική, γιατί μάλλον αυτό σημαίνει ότι τα πάω καλά και στους πιο απαιτητικούς.»
Μηλόπιτα με σπόρους φυσικής βανίλιας
Από τις δημιουργίες της η Έρη ξεχωρίζει με κλειστά μάτια το brownie ινδικής καρύδας και σοκολάτας. «Όλοι ξετρελαίνονται με αυτό το γλυκό, είναι ένα γλυκό που συμβαδίζει με όλες τις εποχές και είναι τόσο αφράτο και ζουμερό που πραγματικά δύσκολα μένει για την επόμενη μέρα.»
Κομμάτι Brownie ινδικής καρύδας και σοκολάτας
Όταν η Έρη δεν μαγειρεύει, πηγαίνει σε συναυλίες, μεγαλώνει τη συλλογή της με τα βινύλια, πειραματίζεται με την κεραμική ή γνωρίζει τον κόσμο των κόμικ μέσα από τα comic conventions. Αφού τελείωσε όμως τις σπουδές της, στην Εσωτερική Αρχιτεκτονική και Διακόσμηση, η Έρη κάνει αυτό που της αρέσει να κάνει περισσότερο απ’ οτιδήποτε άλλο.
