Ο Veganuary ξεκίνησε τον Ιανουάριο του 2014 στην Αγγλία από τη Jane και τον Matthew και ενθαρρύνει τους ανθρώπους να μην καταναλώσουν κρέας, γαλακτοκομικά, αυγά και μέλι για όλον τον μήνα. Σήμερα έχει 250.000 μέλη από 193 χώρες.
Όπως όλα δείχνουν, το 2019 θα είναι η χρονιά της χορτοφαγίας και των vegan. Για ηθικούς ή περιβαλλοντικούς λόγους, γιατί είναι διατροφικό trend ή για λόγους υγείας, χιλιάδες άνθρωποι από όλον τον κόσμο αποφάσισαν να ακολουθήσουν μία αυστηρά χορτοφαγική διατροφή για όλον τον Ιανουάριο, τoν μήνα που έγινε γνωστός τα τελευταία χρόνια ως Veganuary.
Προσωπικά το βλέπω ως μία καλή αφορμή για αποτοξίνωση από τις κραιπάλες των Χριστουγέννων αλλά και ως μία ευκαιρία να επαναπροσδιορίσουμε τις διατροφικές μας ανάγκες και να μειώσουμε το κρέας από την αλόγιστη, καθημερινή και βάρβαρη κατανάλωση του, που έχει πια ξεπεράσει κάθε όριο.
Στηρίζοντας αυτή τη μεγάλη προσπάθεια, αποφάσισα να μην καταναλώσω καθόλου κρέας για όλο τον Ιανουάριο αλλά και να συγκεντρώσω 15 από τις πιο αγαπημένες μου vegan συνταγές για όσους από εσάς θέλετε να το προσπαθήσετε. Happy Veganuary σε όλους!
Σεφουκλωτή πίτα Νάξου (πίτα με σέσκουλα)
Tex mex μακαρονοσαλάτα με αβοκάντο
Πικάντικη ρεβιθοσαλάτα με κουνουπίδι
Υπέροχο guacamole και δροσερή salsa fresca
Ρεβυθοσαλάτα με αβοκάντο και πράσινη σος ταχινιού
Πιλάφι με κάστανα, σταφίδες, ρόδι και κουκουνάρι
