8 συνταγές με μελιτζάνες εποχής στα καλύτερά τους

Ντομάτες, κολοκυθάκια και μελιτζάνες. Το καλοκαίρι το καταλαβαίνεις από το πόσο συχνά καταναλώνεις αυτά τα λαχανικά σε διάφορους συνδυασμούς, πάντα όμως με ελαιόλαδο, μπόλικη φέτα και ψωμί.

Η ντομάτα -αδιαμφισβήτητα- είναι η βασίλισσα της καλοκαιρινής κουζίνας. Όμως η μελιτζάνα έχει άλλες χάρες, κρυφές. Να την φας ωμή δεν μπορείς. Όμως αν τη βάλεις στο φούρνο με μπόλικο λαδάκι, ή την τηγανίσεις ή την σοτάρεις σε μέτρια φωτιά και την αφήσεις να μελώσει, θα καταλάβεις.

Θυμάσαι όταν ήσουν παιδί που την μισούσες; Δεν είχες ιδέα. Εάν είσαι φαν της παρεξηγημένης μελιτζάνας, τότε πρέπει να δοκιμάσεις μια από τις παρακάτω συνταγές.

Εύκολος και ελαφρύς μουσακάς με γιαούρτι
Αυτός ο μουσακάς δεν θα σου κάτσει σαν τούβλο στο στομάχι. Κι αν δεν τον θέλεις με ζωικό κιμά, μπορείς να τον φτιάξεις με κιμά σόγιας ή ακόμα καλύτερα, κιμά μανιταριών. Άλλαξέ του τα φώτα! Αυτό το οποίο δεν πρέπει με τίποτα να παραλείψεις, είναι οι παχουλές, μελωμένες μελιτζάνες στη βάση του. Συνταγή εδώ.

Αλμυρή τάρτα με μελιτζάνα και μυζήθρα
Την tarte tatin (ελληνιστί “αναποδογυριστή τάρτα”) την ήξερες με μήλα και κανέλα. Ε, αυτή καμία σχέση. Μπορεί και να είναι νοστιμότερη. Με τις μελιτζάνες της, τα μελωμένα ντοματίνια, την μυζήθρα και τα ξηροκάρπια. Συνταγή εδώ.

Μελιτζανόπιτα με φέτα
Μελωμένες μελιτζάνες και κρεμμύδια, φέτα, κεφαλοτύρι και μυρωδικά κάνουν μια ζουμερή γέμιση που κλείνεται ανάμεσα σε τραγανά χρυσοψημένα χωριάτικα φύλλα. Τι να μην σου αρέσει σε αυτή την πίτα; Το πόσο γρήγορα θα εξαφανιστεί; Συνταγή εδώ.

Μελιτζάνες γεμιστές με τυρί
Με την πρώτη μπουκιά σε αυτές τις σαντουιτσάτες μελιτζάνες με το λιωμένο τυράκι στη μέση και την χρυσή, τραγανή κρούστα θα φωνάξεις “Μελιτζάνα αγάπη μου” και δεν θα ξανακοιτάξεις ποτέ πίσω. Οκ, μπορεί να υπερβάλλω. Μπορεί. Συνταγή εδώ.