Πίσω από τις νεραντζιές που στέκουν φουντωτές και μοσχοβολούν, στο νο 11 της οδού Ακάμαντος στο Θησείο, βρίσκεται το Divino Wine Case. Ο Μάουρο Αλίτο, που έχει επιμεληθεί τη διακόσμηση, επέλεξε γκρι χρώμα για τις λιτές industrial επιφάνειες του χώρου, αλλά και μεγάλες τζαμαρίες προκειμένου το φως να μπαίνει ελεύθερα στο χώρο και το βλέμμα να μην εμποδίζεται. Γύρω ψηλά ράφια με γλάστρες με φυτά εσωτερικού χώρου, αλλά καιvintage αντικείμενα με έντονη σπιτίσια αύρα, διακοσμητικά στοιχεία τα οποία δίνουν χρώμα και θαλπωρή στον ουδέτερο καμβά του εσωτερικού.
Κατερίνα Σαλαμάνου – Δημήτρης Σπαής
Στο κέντρο δεσπόζει μια εντυπωσιακή μπάρα, σοφά σχεδιασμένη ώστε οι επισκέπτες να μπορούν να κοιτάζονται και να επικοινωνούν. Στην κορυφή της ίπταται μια ογκώδης κατασκευή από ξύλινες δοκούς σε ανοιχτό χρώμα, που τέμνονται σαν να αγκαλιάζονται. Στόχος της από ότι φαίνεται είναι να φιλοξενεί τα ποτήρια και να τραβά το βλέμμα, καθώς μοιάζει με αιωρούμενο πρόπλασμα σε μικρογραφία της Κιβωτού στον Νώε του Αρνόφσκι.
Η Κατερίνα Σαλαμάνου, συνιδιοκτήτρια του Divino Wine Case σε κοιτά στα μάτια. Καθώς σε υποδέχεται κι αμέσως τραβά την προσοχή. Το χαμόγελό της είναι λαμπερό και χορτάτο. Πως θα μπορούσε να είναι διαφορετικά, άλλωστε, αφού ο χώρος είναι το όνειρό της που γίνεται πραγματικότητα. Βάζει στο ποτήρι ένα ροζέ merlot Domaine Costa Lazaridi- δροσερό κρασί με σομόν χρώμα και έντονη «μύτη» με νότες φράουλας και λεμονιού. Και το μυαλό διαπιστώνει πως τελειώνει ο χειμώνας. Στο άκουσμα αυτής της σκέψης εκείνη κουνά το κεφάλι καταφατικά κι αρχίζει να μιλά με πάθος για το κρασί, ίσως γιατί αναγνωρίζει ότι απευθύνεται σε ομοιοπαθή. «Η ιδέα προήλθε από την αγάπη για τα wine bars. Περνώ πολύ καλά όταν βρίσκομαι σε τέτοιο περιβάλλον. Αυτή τη θετική εμπειρία ήθελα να τη ζήσω, όχι πια αποκλειστικά ως πελάτης. Ήθελα να την προσφέρω». Μαζί με το σύντροφο της ζωής της, τον απίστευτα ευγενικό Δημήτρη Σπάη αποφάσισαν, κόντρα στους δύσκολους καιρούς να τολμήσουν κάτι που τους κάνει ευτυχισμένους. Κι έτσι έστησαν το wine bar των ονείρων τους.
Μιλώντας με ενθουσιασμό, εξηγούν ότι το Divino Wine Case ξεκινά με μια κάρτα με 90 περίπου ετικέτες. Αυτές θα εναλλάσσονται συχνά, ειδικά τώρα στην αρχή, δίνοντάς τους όχι μόνο τη δυνατότητα να κατανοήσουν σε βάθος τις ανάγκες του οινόφιλου κοινού, αλλά και να αναδείξουν τα διαμάντια των μικρών παραγωγών. Παρόλο που, προς το παρόν, η έμφαση δίνεται σε ελληνικές ετικέτες, στο μέλλον σκέφτονται να εμπλουτίσουν περαιτέρω τον κατάλογο με κρασιά εισαγωγής. Επίσης, σχεδιάζουν θεματικά αφιερώματα σε περιοχές ξακουστές για την οινική παράδοση τους όπως, για παράδειγμα, το Bordeaux, η Rioja κ.α.
Στο Divino Wine Case όμως σημασία δίνεται και στο φαγητό, χωρίς αυτό βέβαια να το βαραίνει και να αλλοιώνει το χαρακτήρα του wine bar.
Τα πιάτα επιλέχθηκαν προσεκτικά προκειμένου να αναδεικνύουν στο έπακρο, με τη γεύση τους, τα χαρακτηριστικά του κρασιού που συνοδεύουν. Οι μερίδες είναι, μάλιστα, ιδανικές για το απαραίτητο τσιμπολόγημα το οποίο βοηθά στην εξέλιξη μιας ενδιαφέρουσας συζήτησης. Ανάμεσά τους ξεχωρίζουν η πρωτότυπη σαλάτα με κρέμα τυριού, καπνιστή πέστροφα και σπαγγέτι λαχανικών, οι τραγανές μπρουσκέτες φρυγανισμένου ψωμιού με jamon και ντοματίνια με συνταγή από τη Σαρδηνία, καθώς και την έθνικ χροιά των πιάτων προσθέτει η κις λορέν που ετοιμάζεται καθημερινά με μυστική οικογενειακή συνταγή από το νησί του Reunion! Φυσικά, υπάρχουν και vegan εναλλακτικές, ανάμεσα σε άλλα η αντίστοιχη κις και οι φρέσκες σαλάτες με μάνγκο, ροκφόρ και καραμελωμένα φουντούκια.
Ντοματένιο κριθαρώτο με γαρίδες
Μπρουσκέτες.
Φιλέτο από κοτόπουλο με μαχλέπι, κάρδαμο και πουρέ ημέρας
Καπνιστή πέστροφα και σπαγγέτι λαχανικών.
Την ώρα που τα πιάτα καταφθάνουν στο τραπέζι, η Κατερίνα και ο Δημήτρης καλωσορίζουν μια παρέα που μπαίνει βιαστικά γιατί έχει πιάσει μια σιγανή βροχή. Και το κάνουν με τέτοια ζέστη σαν να τους υποδέχονται στο σπίτι τους. Τα παιδιά φαίνεται ότι δεν είναι μόνο wine lovers, αλλά και έξοχοι οικοδεσπότες. Η μουσική που ακούγεται φέρνει την Νέα Ορλεάνη στο μυαλό, ενώ στο ποτήρι το εκπληκτικό Μαυροτράγανο του Χατζηδάκη αστράφτει σαν άλικο πετράδι. Δίπλα, δυο φίλοι παραγγέλνουν το φρουτώδες και υπέροχα αρωματικό λευκό κρασί Τέχνη Αλυπίας (Sauvignon Blanc με Ασύρτικο). Ο σεφ ρωτά διακριτικά αν μας αρέσει το φαγητό και παινεύει μια γραβιέρα από την Κίμωλο, την ώρα που στο βάθος μια κοπέλα γελά δυνατά και παίζει με τα μαλλιά της. Μπήκε η άνοιξη. Και στο ψηλοτάβανο, φωτεινό Divino Wine Case αντάμωσε τη φρεσκάδα, τη διάθεση για ανανέωση και την ειλικρινή πρόθεση για ένα οινικό ταξίδι με καλή συνοδεία.
