Πριν εμφανιστεί στην τηλεόραση, ο σεφ εργάστηκε για πολλά χρόνια στο private dining κι έμαθε να μαγειρεύει «για καλεσμένους κι όχι για πελάτες». Αυτή είναι και η φιλοσοφία γύρω από το νέο «ιταλικό» της πιάτσας του Συντάγματος. Της Ζωής Παρασίδη.
Το νέο ιταλικό της πόλης έχει τον χαρακτήρα μιας gastropub αφού πειράζει κλασικές ιταλικές συνταγές και τις συνοδεύει σε ένα χαλαρό περιβάλλον με τα πιο ταιριαστά cocktails.
Με δροσερές σαλάτες, antipasti και αποκλειστικά μακαρονάδες για κυρίως, η νέα γευστική άφιξη του Παγκρατίου αγαπά την λιτότητα της μεσογειακής κουζίνας.