Σε περίπτωση που δεν γνωρίζετε τη Γιουμπάμπα, πρόκειται για μια δαιμόνια μάγισσα που διατηρεί ένα spa, έναν χώρο χαλάρωσης για πνεύματα. Προφανώς δεν πρόκειται για υπαρκτό πρόσωπο αλλά για τον χαρακτήρα που έπλασε ο Χαγιάο Μιγιαζάκι στο animation του “Spirited Away”.
Η ταινία του Ιάπωνα δημιουργού βραβεύτηκε με Όσκαρ Καλύτερης Ταινίας Κινουμένων Σχεδίων για το 2002, με Χρυσή Άρκτο στο Διεθνές Φεστιβάλ Κινηματογράφου Βερολίνου ενώ έχει χαρακτηριστεί από το Βρετανικό Ινστιτούτο Κινηματογράφου ως μία από τις «50 ταινίες που κάποιος πρέπει να δει μέχρι την ηλικία των 14 χρόνων». Οι χαρακτήρες του Χαγιάο Μιγιαζάκι δεν κέρδισαν όμως μόνο σημαντικά βραβεία αλλά και την καρδιά δύο ιδιοκτητών ενός bistrot που βρίσκεται τα τελευταία τρία χρόνια στο Κουκάκι.
H Ελίνα και ο Χάρης Ζαχαριάδης είναι δύο αδέρφια που μπορεί να μην έφτιαξαν spa σαν τη Γιουμπάμπα, άλλα έδωσαν το όνομά της σε έναν χώρο που μας χαλαρώνει. Έχοντας εργαστεί για αρκετά χρόνια στον χώρο της εστίασης, θέλησαν να κάνουν το δικό τους βήμα σε έναν πεζόδρομο – προορισμό εξόδου πλέον της Αθήνας. Όπως οι ίδιοι περιγράφουν την περιοχή που έβγαιναν πριν ακόμα ανοίξουν το δικό τους μαγαζί, «το Κουκάκι ήταν η πρώτη μας και μοναδική επιλογή αφού έχει τον αέρα μιας άλλης εποχής αλλά και την αίσθηση της γειτονιάς έτσι όπως ήταν πριν από πολλά χρόνια».
Φτιάχτηκε από δύο αδέρφια που ήθελαν να κάνουν κάτι διαφορετικό
Ήθελαν να δημιουργήσουν έναν χώρο «που οι επισκέπτες θα χαλαρώνουν τρώγοντας και πίνοντας και θα αισθάνονται τη φροντίδα μας σε ένα σπιτικό περιβάλλον». Γι’ αυτό κι έφτιαξαν ένα μικρό και ζεστό μαγαζί, ένα bistrot με χρώμα και όμορφα κάδρα, με το πορτρέτο της Γιουμπάμπα τοποθετημένο πίσω από την μπάρα του με προσεγμένο καφέ και ροφήματα, με μια εκτενή λίστα κρασιών αποκλειστικά από ελληνικούς αμπελώνες και κυρίως, με ποιοτικό φαγητό που δεν κοστίζει ακριβά.
Και μερικά ακόμα από τα πολλά όμορφα κάδρα του χώρου
Στο Γιουμπάμπα δίνουν έμφαση στην κουζίνα με καλές πρώτες ύλες, χρησιμοποιώντας σπιτικές σάλτσες, καβουρμά από ένα χωριό έξω από την Αλεξανδρούπολη, χωριάτικα αυγά από την Αμαλιάδα, μοσχάρι από κρεοπωλείο με δική του φάρμα ζώων. Ο Σάκης Πολλάτος έχει αναλάβει να μας χορτάσει δημιουργώντας έναν κατάλογο με κλασικές συνταγές «ελαφρώς πειραγμένες», με πιάτα που θα έφτιαχνε και στο σπίτι του.
Έτσι λοιπόν μας προτείνει στις σαλάτες μία με κοτόπουλο και σως παρμεζάνας, μία πατατοσαλάτα με σπιτική μαγιονέζα και μία εποχής. Για «τη μέση» ή ως ιδανικά συνοδευτικά για το κρασί της αρεσκείας μας φτιάχνει καναπεδάκια σολομού με αρωματική σως τυριού, εκπληκτική πράσινη φάβα με μαριναρισμένο απάκι, καβουρμά με χωριάτικα αυγά, μπαστουνάκια τυριού με μέλι. Ναυαρχίδα του καταλόγου του είναι η πολύ νόστιμη ιταλική ζύμη πίτσας με καβουρμά και τσένταρ την οποία σερβίρει και με τέσσερα τυριά.
Η πράσινη φάβα με μαριναρισμένο απάκι
Μοσχάρι με ζυμαρικά casarecce Σικελίας
Από την κουζίνα του Γιουμπάμπα βγαίνουν επίσης ριγκατόνι με τόνο, λιαστή ντομάτα, τσένταρ και παρμεζάνα, ένα καλομαγειρεμένο μοσχάρι με ζυμαρικά casarecce Σικελίας και φρέσκια ρίγανη αλλά και τα δύο γλυκά του, το τσιζκέικ και το μπανόφι του που φεύγουν πολύ. Επίσης, ρωτήστε για την πίτα ή τάρτα και τη σούπα ημέρας. Οι τιμές των πιάτων ξεκινούν από τα 4 ευρώ και δεν ξεπερνούν τα 8.50 ευρώ.
Και η ναυαρχίδα του καταλόγου, η ιταλική ζύμη πίτσας με καβουρμά και τσένταρ
Το bistrot που μας κάνει να νιώθουμε σαν να βρισκόμαστε στο σαλόνι ενός αγαπημένου μας προσώπου ανοίγει από νωρίς το πρωί ενώ η κουζίνα του σερβίρει καθημερινά από τις 16:00 έως τις 24:00, το Σάββατο και την Κυριακή από τη 13:00 έως τις 24:00. Όποια ώρα κι αν το επισκεφθείτε, είτε κάποια πρωινή είτε όταν τα φώτα του χαμηλώνουν, θα νιώσετε πως το Γιουμπάμπα είναι φιλικό, πως έχει φτιαχτεί για να γίνει στέκι.
Γιουμπάμπα, Γ. Ολυμπίου 2, Κουκάκι. Τηλ: 2155258800
