Πέρα από τα κατάλευκα ξωκλήσια που ξεπροβάλλουν στα βράχια, τις καταγάλανες παραλίες της, τα μονοπάτια για όσους αγαπούν το περπάτημα, τα μαγαζάκια και τα μπαράκια στην Απολλωνία που το βράδυ γεμίζουν από κόσμο, η Σίφνος φημίζεται για τα όμορφα κτίρια της, τη γαστρονομία της και φυσικά την αγγειοπλαστική της. Αυτά τα τρία τελευταία στοιχεία είναι που την κάνουν να ξεχωρίζει από άλλα Κυκλαδίτικα νησιά και είναι τα στοιχεία τα οποία συνδυάζει μια οικογένεια που θα σε κερδίσει με τη φιλοξενία, την έμπνευση και τα ταλέντα της μόλις τη γνωρίσεις.
Ο Γιάννης Ναρλής, γέννημα θρέμμα Σιφναίος, η γυναίκα του Ευθυμία Βεντούρη με καταγωγή από το νησί και ο αδερφός του Αλέξανδρος, είναι αφοσιωμένοι εδώ και χρόνια στο να προσφέρουν σε όσους επισκέπτονται το νησί ένα ήρεμο μέρος για να χαλαρώσουν, μια γαστριμαργική εμπειρία επάνω στο κύμα και κεραμικά που θα στολίζουν το σπίτι τους και θα τους ταξιδεύουν στο Αιγαίο όταν θα βρίσκονται χιλιόμετρα μακριά.
Η Ευθυμία σπούδασε γραφίστρια στην Αθήνα αλλά η οικονομική κρίση δεν της επέτρεψε να ακολουθήσει όπως θα ήθελε τις φιλοδοξίες της. Γνώρισε τον Γιάννη ένα καλοκαίρι στο νησί, ερωτεύτηκαν και εγκαταστάθηκε μόνιμα εκεί. Μαζί ανέλαβαν το Narlis Lodge στον Πλατύ Γιαλό, που μέχρι τότε διαχειρίζονταν οι γονείς του. Μπορεί να ήταν η πρώτη της επαφή με αυτή τη δουλειά, αλλά με τη διάθεση και το ταλέντο της έχει βάλει το χεράκι της στις μικρές λεπτομέρειες, από τα δωμάτια μέχρι και τα κεραμικά που φτιάχνει ο Γιάννης.
Θάλασσα και βουκαμβίλιες μπροστά από τα δωμάτια.
Δεντράκια και ηρεμία στο πίσω μέρος των δωματίων.
Στο οίκημα που κάποτε στέγαζε το παλιό αγγειοπλαστείο του παππού, με το καμίνι από το 1900, στεγάζονται τα δωμάτια. Κυριολεκτικά επάνω στο κύμα, σου επιτρέπουν να χαλαρώσεις και να νιώσεις μια εσωτερική ευδαιμονία και αυτό το δηλώνουν και τα ονόματα των δωματίων – έμεινα στη ‘Σιγή’ και το βράδυ άκουγα το κύμα να με νανουρίζει γλυκά – αλλά και το ήσυχο καφέ στην αυλή, μπροστά από την αμμουδιά, που προσφέρει πρωινό με χειροποίητα γλυκά, μαρμελάδες, φρούτα από το μποστάνι και τυριά από τη μικρή φάρμα της οικογένειας.
Η Ευθυμία στην αυλή, πάντα εύθυμη και χαμογελαστή
Οι γεύσεις του Αλέξανδρου
Ακριβώς δίπλα, πάντα στο ίδιο οίκημα – για να μην πεινάσετε ποτέ-, βρίσκεται το εστιατόριο του Αλέξανδρου, το NUS. Ο Αλέξανδρος είναι και ο σεφ του εστιατορίου (με μεγάλη προϋπηρεσία στην Ελλάδα και το εξωτερικό) και τα πιάτα του είναι σίγουρα ένας από τους λόγους που πρέπει να επισκεφτείς τη Σίφνο.
Θα απολαύσεις ένα μενού με κάποιες πρώτες ύλες από τη φάρμα της οικογένειας (όπως άνυδρα ζαρζαβατικά, φρούτα και μυζήθρα ή ντόπια μανούρα) και μια λίστα κρασιών από Έλληνες κυρίως παραγωγούς, έχοντας μπροστά σου το Αιγαίο. Και αν πετύχεις και νύχτα με πανσέληνο, θα τη δεις να βγαίνει μεγαλοπρεπέστατη και κατακόκκινη μέσα από το νερό. Δυνατή εμπειρία.
Προζυμένιο ψωμί με ελαιόλαδο, φάβα και αφρίτη
Δοκίμασα το προζυμένιο ψωμί με ελαιόλαδο, φάβα και αφρίτη, Κροκέτες από βλήτα και μάραθο με Σιφνέικη μανούρα και καραμελωμένο γιαούρτι, ντομάτα με μυζήθρα, αγγούρι, χώμα χαρουπιού, ξινόχοντρο και αντράκλα, τριπλοψημένες πατάτες Νάξου με σάλτσα γιαούρτι και φρέσκα μυρωδικά, καλαμάρι τηγανητό με φύκια νόρι και aioli σκόρδου κονφί, καλαμάρι σχάρας με μίζο ρεβυθιού, ρόκα και κίμτσι φρέσκου κρεμμυδιού αλλά οι προτάσεις δεν σταματούν εδώ.
Καλαμάρι σχάρας με μίζο ρεβυθιού, ρόκα και κίμτσι φρέσκου κρεμμυδιού
Τριπλοψημένες πατάτες Νάξου με σάλτσα γιαούρτι και φρέσκα μυρωδικά
Εκτός από τα πιάτα ημέρας θα βρεις και πιάτα με κρέας, όπως σιφνέικο ρολό κατσίκι με σκασμένο σιτάρι, παστό λεμόνι και βούτυρο αντζούγιας ή μοσχαρίσιο short-rib κοκκινιστό με άρκευθο, κριθαράκι και γραβιέρα. Στα πρώτα πιάτα, πρωταγωνίστρια θα δεις τη μανούρα αλλά και την πράσινη φρέσκια σκορδαλιά με καπαρόφυλλα και λάδι καπνιστής πάπρικας για τους τολμηρούς. Στα θαλασσινά, ενδεικτικά, θα βρεις καρπάτσιο χταπόδι με πέρλα από ξύδι ντομάτας, κονφί από ροζ τριαντάφυλλο και κρίταμο, ταρτάρ τσιπούρας με άνθη ιβίσκου, αγγούρι και τσίλι ζύμωσης και φυσικά δεν θα φύγεις χωρίς να δοκιμάσεις ζεστό αμυγδαλωτό με γιαούρτι με φρέσκια βανίλια και καραμέλα καρότου.
Κροκέτες από βλήτα και μάραθο με Σιφνέικη μανούρα και καραμελωμένο γιαούρτι
Τα κεραμικά του Γιάννη
Δίπλα στη χώρα του νησιού, την Απολλωνία, βρίσκεται το Κάτω Πετάλι. Στο τέλος ενός μικρού δρόμου στεγάζεται το αγγειοπλαστείο που φτιάχνει τα κεραμικά του ο Γιάννης. Δεν πρόλαβε τον παππού του να μάθει από αυτόν την τέχνη, είχε όμως θέληση και αγάπη γι’ αυτή, κι έτσι πήγε σε μία σχολή στην Αθήνα ενώ παράλληλα είχε και δάσκαλο στο νησί τα καλοκαίρια. Γιατί όπως λέει και ο ίδιος, «Είναι δύσκολο πράγμα ο τροχός, χρειάζεται υπομονή και ώρες προσήλωσης για να τον μάθεις». Ακόμα πιο δύσκολο είναι να μάθεις όλες τις τεχνικές, γιατί, όπως μου αποκάλυψε, κάθε χώρα, κάθε τόπος έχει και τη δική του τεχνική. Μπορεί να δουλεύεις μια ζωή κι ακόμα να μαθαίνεις.
Ο Γιάννης ξεκινά το έργο του
Είναι απίστευτο το πόσο γρήγορα αλλάζει τα σχήματα στον τροχό
Τον κοιτάω να δουλεύει τον τροχό και μένω εντυπωσιασμένη. Δίπλα από το εργαστήρι και τον φούρνο, βρίσκεται το κατάστημα Art Ceramic Narlis, γεμάτο με κεραμικά αντικείμενα που είμαι σίγουρη ότι θα θελήσεις να τα πάρεις όλα. Κάπως έτσι την πάτησα κι εγώ που δεν μπορούσα να αποφασίσω για ώρα. Και θα νιώσεις σαν στο σπίτι σου ακόμα κι εκεί, αφού ο χώρος είναι γεμάτος αναμνήσεις. Από τις παλιές φωτογραφίες στους τοίχους μέχρι τα παραδοσιακά εργαλεία.
Αν θες τη συμβουλή μου, να έχεις χώρο στη βαλίτσα για να μη φύγεις με το παράπονο ότι δεν πήρες όσα θα ήθελες. Μπορεί να αγγίξεις την ευτυχία με τη χαλάρωση και τις γεύσεις που θα απολαύσεις τις μέρες σου εκεί, αλλά αν θες να κρατήσεις την ανάμνηση ζωντανή, τι καλύτερο από ένα κεραμικό με τα χρώματα του Αιγαίου στο σπίτι σου;
