Το φετινό καλοκαίρι η πλατεία Αβησσυνίας θα θυμηθεί τις παλιές καλές εποχές της. Όταν καθόμασταν στα τραπεζάκια και τα παγωμένα ποτήρια των κοκτέιλ ίδρωναν στο χέρι μας, ενώ ένα αεράκι φυσούσε εκεί που δεν το περίμενες. Ο λόγος; Μόλις άνοιξε το Sober, η καλοκαιρινή εκδοχή του Φουάρ, στον χώρο που κάποτε στέγαζε ένα από τα πιο αγαπημένα μπαρ που είχε ποτέ η Αθήνα. Χτυπάει κάποιο κουδούνι το όνομα Inoteka;
«Ζαχάρωνα χρόνια την πλατεία Αβησσυνίας, σχεδόν δεν το πιστεύω ότι καταφέραμε να ανοίξουμε εδώ», λέει χαμογελαστός ο Χρήστος Πότσιος, ο άνθρωπος που εδώ και 20 χρόνια έχει ανοίξει μαγαζιά που σημάδεψαν την εποχή τους, αποτέλεσαν κεφάλαια στην αθηναϊκή νύχτα κι έγιναν στέκια: Zoo, De Luxe, Soul, Swing, Soul Kitchen.
Από το απόγευμα για το after office drink…
…και στον μέσα χώρο για τους ξενύχτηδες…
Στο Sober, με το υπέροχο θολό (εξ ου και ειρωνικό ως προς το όνομα του μαγαζιού που σημαίνει «νηφάλιος») λογότυπο που έχει σχεδιάσει ο Γιάννης Καρλόπουλος, όπως και τον πολύ όμορφο κατάλογο, θα βρει κανείς τα αγαπημένα πιάτα του Φουάρ και κάποια ακόμη, που αναμένεται να γίνουν τα hits του μαγαζιού. Στις νέες γεύσεις βρίσκουμε έξι burger –τρεις dirty, τρεις healthy επιλογές- αλλά η βασική επιρροή της κουζίνας παραμένει η ασιατική «Έχω κόλλημα με την Ασία, ειδικά με την Ταϊλάνδη που λατρεύω», υπογραμμίζει ο Χρήστος που άλλωστε έχει ταξιδέψει πολύ και λόγω πρότερης δουλειάς ως φωτογράφος. Το πιο επικό ταξίδι του κράτησε 11 ολόκληρους μήνες και ήταν με λίγα λόγια ο γύρος του κόσμου.
Πόσο τον έχουν επηρεάσει τα ταξίδια ανά την υφήλιο, τι είδε σε μπαρ του εξωτερικού που έφερε εδώ; «Η αλήθεια είναι ότι πλέον με την παγκοσμιοποίηση τα μπαρ μοιάζουν πολύ μεταξύ τους, είτε βρίσκεσαι στο Σίδνεϊ είτε στην Αθήνα. Κάποια στιγμή βρέθηκα στο Μπουένος Άιρες σε ένα πολύ όμορφο μπαρ που λεγόταν Soul κι όταν επέστρεψα έφτιαξα το ομώνυμο αθηναϊκό. Όταν ξαναβρέθηκε στην πρωτεύουσα της Αργεντινής πήγα στον ιδιοκτήτη και του είπα γελώντας ότι του έκλεψα το όνομα».
Τα πιάτα του Sober σερβίρονται από τις 19:00, ώρα που ανοίγει τις καθημερινές, και από τις 13:00 Παρασκευή ως Κυριακή. «Brunch δεν έχουμε, έχουμε κανονικά τον πλήρη κατάλογο μας από τη στιγμή που ανοίγουμε τα Σαββατοκύριακο. Δεν βρίσκω τον λόγο να ρίξω δυο αβγά ποσέ για να το υποστηρίξω», ο Χρήστος Πότσιος πάει λίγο κόντρα στην τάση των τελευταίων χρόνων. Από τον κατάλογο ξεχωρίζουν οι εξαιρετικές σαλάτες ειδικά η Βιετναμέζικη (αγγούρι, καρότο, ντοματίνια, κόλιανδρο, φιστίκι, 8 €) που ενώ ξεκινά δροσερή ξαφνικά σου σκάει σωστά o spicy τόνος της και φυσικά τα noodles με διάφορα συνοδευτικά που είναι το μεγάλο του σουξέ.
Μini burger, βιετναμέζικη σαλάτα, vegetarian Pad Thai και δροσερό Mango Tangaroa cocktail
The Original Zombie, με την αυθεντική συνταγή από το 1934
Πλούσιος κι ο κατάλογος των κοκτέιλ που κινείται σε οικείες γεύσεις όπως το The Original Zombie (Pampero Blanco, Pampero Especial, Captain Morgan, μοσχολέμονο, γκρέιπφρουτ, σιρόπι κανέλλας, ρόδι, σίροπι Falernum, Pernod, 9 €) και βάζει δίπλα τους προτάσεις όπως το Mango Tangaroa (Pampero Blanco, Pampero Especial, Amaretto, πουρές μάνγκο, μοσχολέμονο, 9 €). Τα περισσότερα κοκτέιλ του καταλόγου έχουν βάση το ρούμι αλλά υπάρχουν και 3 επιλογές με βότκα, 2 με τεκίλα, 2 με τζιν, μία με ουίσκι, και μία με Aperol. Εκτός φυσικά από κοκτέιλ, το Sober ειδικεύεται και στα premium ποτά.
Κι όσον αφορά τη μουσική; «Όσο τρώμε και πίνουμε, άρα χαλαρώνουμε, η μουσική θα είναι συνοδευτική. Αλλά μετά από κάποια ώρα στον μέσα χώρο θα παρτάρουμε, μας αρέσει αυτό. Τις επόμενες ημέρες ή πιο σωστά νύχτες θα μπούμε και σε αυτόν τον ρυθμό», διευκρινίζει ο Χρήστος.
Καθώς ο ήλιος πέφτει όλο και περισσότερο κόσμος γεμίζει τα τραπεζάκια του Sober στην πλατεία. Είναι ξεκάθαρο ότι αυτό το καλοκαίρι θα έχει γεύση Αβησσυνίας.
Sober, πλατεία Αβησσυνίας, Μοναστηράκι
