Το καφέ-wine bar Κλίμαξ, βρίσκεται σε ένα από τα πιο όμορφα σημεία της Λάρισας, στον πεζόδρομο απέναντι από το Α΄ Αρχαίο θέατρο. Η περιοχή του θεάτρου είναι σε ανάπτυξη τα τελευταία χρόνια αφού το θέατρο, που ήταν κυριολεκτικά θαμμένο κάτω από οικόπεδα και οικήματα, αποκαλύφθηκε ολοκληρωτικά μόλις το 2000. Το Κλίμαξ, που λειτουργεί ως self service καφέ κλείνει 3 χρόνια λειτουργίας. Το όνομα “Κλίμαξ” προέρχεται από το σημαντικό εκκλησιαστικό σύγγραμμα Κλίμαξ Θείας Ανόδου (Scala Paradisi) του Ιωάννη του Σιναΐτου και το λογότυπο επίσης είναι εμπνευσμένο από βυζαντινή εικονογραφία του έργου αυτού. Σκυρόδεμα, ξύλο και σίδηρος είναι τα βασικά στοιχεία της κατασκευής του, ώστε να είναι σε αρμονία με το χώρο που το περιβάλλει. Ο κήπος της Κλίμακας, που ήταν ένα εγκαταλελειμμένο οικόπεδο, μεταμορφώθηκε από τους ιδιοκτήτες της με τη σύμπραξη καλλιτεχνών της πόλης σε ένα σκηνικό – εγκατάσταση, το οποίο είναι ανοικτό τόσο τους θερινούς μήνες όσο και τους χειμερινούς, αφού μια κατασκευή το μετατρέπει -με τη βοήθεια ενός μεγάλου τζακιού στο κέντρο- σε ένα χώρο για όλες τις εποχές. Στην Κλίμακα και στον κήπο της μπορεί κανείς να απολαύσει προϊόντα αποκλειστικά χειροποίητα, μόνο από Έλληνες καινοτόμους παραγωγούς, ενώ απουσιάζουν προϊόντα πολυεθνικών εταιριών. Η συνεργασία με παραγωγούς από διάφορα μέρη της Ελλάδας γίνεται βάσει μιας κοινής φιλοσοφίας δηλαδή με γνώμονα την ποιότητα και την υψηλή διατροφική αξία. Λειτουργεί με αυτοεξυπηρέτηση και το κάπνισμα απαγορεύεται. Φρέσκοι χυμοί από φρούτα εποχής χωρίς φυτοφάρμακα, γλυκά φτιαγμένα με βιολογικές μαρμελάδες, μοναδικός πιστοποιημένος καφές φτιαγμένος με φιλτραρισμένο νερό, υπέροχα πρωινά αλλά και all day πιάτα με αλλαντικά και τυριά συνοδευόμενα από ποικιλία χειροποίητων ψωμιών και πολλών ειδών τάπας. Στο κόψιμο των αλλαντικών κλέβει την παράσταση η χειροποίητη και χειροκίνητη με σφόνδυλο μηχανή κοπής Berkel (που σχεδιάστηκε το 1898 από τον Ολλανδό W.A. Van Berkel) τόσο λόγω του ρετρό σχεδιασμού της όσο και της απόδοσής της αφού κόβει τα αλλαντικά σε όσο το δυνατόν πιο λεπτές φέτες για να αποδίδουν καλύτερα τα αρώματά τους. Το ευχάριστο είναι ότι όλα αυτά τα προϊόντα μπορεί κάποιος να το απολαύσει και στο σπίτι του αφού πωλούνται στα ράφια και στα ψυγεία της Κλίμακας. Εξίσου σημαντική είναι και η λίστα των κρασιών που δημιουργήθηκε μετά από επισταμένη έρευνα. Το κρασί κατέχει την τιμητική του θέση εδώ και έτσι διοργανώνονται συχνά βραδιές οινογνωσίας στις οποίες παρουσιάζονται ανά θεματικές ενότητες διάφοροι παραγωγοί, τοπικοί και μη. Συχνές είναι και οι διοργανώσεις γευσιγνωσίας αλλά και άλλων εκδηλώσεων με έμφαση στα live, πάντα με θέα το θέατρο. Από αυτή την Κυριακή και κάθε Κυριακή του χειμώνα, υπάρχει ο καθιερωμένος μπουφές με πλούσιο ελληνικό πρωινό στον κήπο, 9.30 με 12.30.
Κλίμαξ Ηφαίστου 2 & Βενιζέλου Λάρισα, καθημερινά 08.00 – 01.00, klimax4.gr
