Το KINONÓ είναι ευρύχωρο. Αυτό είναι το πρώτο πράγμα που σκέφτηκα μπαίνοντας στον νέο χώρο της Όλγας Μανέτα στο Κουκάκι. Δεν είναι μικρό πράγμα αυτός ο χαρακτηρισμός. Συνήθως όταν μπαίνεις σε ένα café ή μπαρ νιώθεις ότι ο ιδιοκτήτης έκανε τα πάντα για να εκμεταλλευτεί κάθε διαθέσιμο τετραγωνικό εκατοστό του χώρου εις βάρος της άνεσης και υπέρ του «ας τους στριμώξω όσο γίνεται αρκεί να χωράνε περισσότεροι». Στο ΚΙΝΟΝÓ δεν υπάρχει αυτή η φιλοσοφία. Το καταλαβαίνεις και από τον τίτλο, το καταλαβαίνεις και από τον χώρο, ο οποίος διαμορφώθηκε με την πολύτιμη συμβολή του αρχιτεκτονικού ντουέτου Nullstellen Laboratory (που έχουν επιμεληθεί και το Some Bizzare). Το “Κοινωνώ” με την έννοια του “συμμετέχω”, μαζί με αυτό το ιαπωνικό παιχνίδισμα που υπογραμμίζει τη λιτότητα του χώρου είναι πραγματικά εμπνευσμένος τίτλος. Το πρώτο που ξεχωρίζεις είναι η ξύλινη μπάρα που αποτελείται από 200 κομμάτια και δίνει την αίσθηση κυματισμού, όχι δεν έχεις πιεί πολλά κοκτέιλ είναι πράγματι έτσι. Η μπάρα όπως και όλα τα έπιπλα (τραπέζια, καρέκλες) είναι κατασκευασμένα από την Όλγα που ξεκίνησε ως ηθοποιός, μετά άνοιξε το Kinky, ύστερα ήταν συνιδιοκτήτρια του 6 D.O.G.S κι όταν έκλεισε κι αυτός ο κύκλος αφιερώθηκε για δύο χρόνια στο σπίτι της και στο ξύλο. Το ανακαίνισε από την αρχή, έφτιαξε μόνη της όλα τα έπιπλα του και άρχισε να κατασκευάζει έπιπλα και για άλλους. «Αγαπώ το ξύλο, από μικρή όταν πήγαινα στις παραλίες κι έβρισκα κάποιο κλαδι, το έπαιρνα στο σπίτι μου και κάτι έφτιαχνα. Το ξύλο είναι ζωντανό, θέλει περιποίηση και σεβασμό για να αντέξει, δεν λουστράρω τα έπιπλα αλλά τα περνάω με κερί, μάλιστα τα κρεβάτια τα περνάω με κερί πορτοκαλιάς και μυρίζει υπέροχα».
Η Όλγα Μανέτα του ΚΙΝΟΝΟ
Το ΚΙΝΟΝΟ διαθέτει μεγάλη πoικιλία aperitivo
Της ζητάω να θυμηθεί τη φάση με το Kinky και τις ξέφρενες νύχτες του. Ήταν το πρώτο μπαρ στην Αβραμιώτου, αυτό που σηματοδότησε όλη τη φρενίτιδα αλκοόλ, χαράς και ξεφαντώματος μέχρι να βγει ο ήλιος, επίσης ήταν το πρώτο μαγαζί που έπαιξε μουσική ο Quentin. Ήταν τότε που συνειδητοποίησε ότι δεν μπορεί να ζει από την υποκριτική, παράλληλα βέβαια εργαζόταν σε διάφορα καφέ και μπαρ και ήταν η στιγμή να κάνει κάτι δικό της. «Ανακάλυψα την Αβραμιώτου, ήταν ένα στενό που δεν το ήξερε κανένας, πολύ βρώμικο. το πουθενά μόλις πάνω από την Αθηνάς, και μάλιστα πριν κάνω οποιαδήποτε κίνηση πήγα τους φίλους μου εκεί, φίλους που είχα οργανώσει σε μια ομάδα βόλεϊ, και τους το παρουσίασα. Με απέτρεψαν. Όλοι. Όμως εγώ το πήρα απόφαση και το έκανα». Τα υπόλοιπα είναι ιστορία θέλω να συμπληρώσω αλλά ας επικεντρωθούμε στο σήμερα. «Πάντα ήθελα να έχω ένα café. Κάθε μέρα της ζωής μου πηγαίνω σε café, έχω τα στέκια μου. Κι αυτό που με τράβηξε στο συγκεκριμένο χώρο είναι ότι είναι ηλιόλουστος, ερχόμουν για καιρό για παρατηρούσα για πόσες ώρες τον λούζει ο ήλιος. Βέβαια λειτουργεί και ως μπαρ, θα παίζουν μουσική και αγαπημένοι dj (Κώστας Βαρώτσος, Quentin, Χρήστος Καρράς κ.α.), ενώ υπάρχει και ένα τραπέζι που δίνεται μόνο σε μια παρέα και ο σεφ θα μαγειρεύει μόνο γι’ αυτούς».
Για την ώρα δοκιμάζω μια εξαιρετική κρύα σούπα Gazpachο (4,50 ευρώ) με ντομάτα, αγγούρι, πιπεριές, σκόρδο και ξύδι καθώς και το brioche French toast (6.00 ευρώ) δηλαδή φέτες ψωμιού brioche με αυγό και σιρόπι σφενδάμου, το τελευταίο κάνει όλη τη διαφορά. Στο KINONÓ αγαπούν τα εποχικά υλικά, με αυτά μαγειρεύουν και με αυτά πειράζουν και τα κοκτέιλ τους. Στα κοκτέιλ προς το παρόν οι πειραματισμοί γίνονται με βότανα ενώ αργότερα θα γίνονται με άνθη. Δοκιμάστε τα δύο signature κοκτέιλ (8. 00 ευρώ) το KINONÓ 001 (τζιν, φρέσκος χυμός ανανά, χυμός λεμονιού, μαύρο κάρδαμο, bitter) και το KINONÓ 002 (τζιν, μαστίχα, σιρόπι μελιού, αγγούρι, μέντα, κόκκινο πιπέρι) για να πάρετε μια γεύση από τα ακόμη περισσότερα κοκτέιλ που θα έρθουν και κάποιο από τα πολλά aperitivo του καταλόγου όπως το Tears Paradisi (7.50 ευρώ) με μαστίχα, campari, grapefruit soda και λεβάντα ή το Negroni (8.00 ευρώ) με τζιν, campari και βερμούτ. Το ΚΙΝΟNÓ του τίτλου όμως δεν μένει εκεί. Η Όλγα μου εξηγεί ότι σύντομα θα είναι έτοιμος ο πάνω όροφος που θα φιλοξενεί εκθέσεις και ο κάτω που θα πραγματοποιούνται ακουστικά, κυρίως, live αλλά και θεατρικές δράσεις. Το προσεχές διάστημα θα γίνονται και σεμινάρια για τέχνες που χάνονται όπως τσαγκαρικής, ξυλουργικής κ.ά. Ναι, όπως φαίνεται το ΚΙΝΟNÓ θα τιμήσει την ονομασία του και με το παραπάνω.
Info: ΚΙΝΟNÓ, Φαλήρου 48 και Μάρκου Μπότσαρη, Κουκάκι.
