Είναι Ελληνο-Παλαιστίνιος, έχει μαγειρέψει για τον Thurston Moore, έχει κερδίσει διαγωνισμό μαγειρικής στο Tate Modern και πιστεύει στην έννοια της διασποράς ως κινητήρια δύναμη πίσω από την εξέλιξη του φαγητού.
Ο Laurens Hartman αποφάσισε να αφήσει την χώρα του και να εγκατασταθεί στην Ελλάδα για να δημιουργήσει μερικά πολύ ιδιαίτερα κρασιά. Τον συναντήσαμε στον αμπελώνα του.
Η λίστα κρασιών του Μεγάλη Βρεταννία βραβεύτηκε ως μια από τις καλύτερες στον πλανήτη. Ο Ευάγγελος Ψωφίδης, head sommelier είναι ο άνθρωπος πίσω από την μεγάλη επιτυχία.