Food Mafia – Sin City: ένα αμαρτωλό μενού στο κέντρο της πόλης
Η άφιξη του Food Mafia στο κέντρο της Αθήνας που ήταν θέμα χρόνου, πλέον είναι θέμα ημερών. Το ethnic comfort εστιατόριο του σεφ Ηλία Σκουλά και της Εργίνας Βεντούρη που όρισε την συγκεκριμένη κουζίνα στην Ελλάδα και της έδωσε υπόσταση, από την 1 Δεκεμβρίου θα το βρίσκουμε και στο κέντρο της Αθήνας. Δηλαδή ανοίγει και δεύτερο Food Mafia; Όχι ακριβώς, τουλάχιστον όχι ακόμα. Εδώ μιλάμε για ένα διαφορετικό τόλμημα, το οποίο ο εκκεντρικός σεφ βαφτίζει Food Mafia – Sin City. Στόχος του είναι να ταξιδέψει το αθηναϊκό κοινό σε όλες τις γνωστές και άγνωστες γαστρονομικές αμαρτίες που έχουν κάνει τον ίδιο και το Food Mafia γνωστό.
Ο χώρος που θα στεγάσει το νέο αυτό εγχείρημα των ανήσυχων Διόσκουρων του Food Mafia δεν είναι νέος. Θα φιλοξενηθεί στον χώρο του V4, στην οδό Βουκουρεστίου 4, στον πεζόδρομο απέναντι από το θέατρο Παλλάς και εντός της στοάς. Πρόκειται για ένα κλασσικό κτίριο του 1925, με όλα τα χαρακτηριστικά των κτιρίων της Αθήνας του μεσοπολέμου. Διακοσμητικά θα διατηρηθούν τα gothic χαρακτηριστικά του που τόσο ταιριάζουν με το νέο concept, αλλά θα πλαισιωθούν και από στοιχεία της φιλοσοφίας του Food Mafia, τονίζοντας έτσι το κλίμα ανανέωσης που θα φέρει ούτως ή άλλως στο V4 η κουζίνα του Ηλία Σκουλά.
Φρέσκο φουαγκρά ψημένο στα ξύλα με σάλτσα από βοδινό μεδούλι με αφρό αλατιού και χαβιάρι
Κεντρικός πρωταγωνιστής στην κουζίνα του θα είναι ο ξυλόφουρνος και η πληθωρική γκάμα των κρεατικών. Πλην αυτών, έκδηλες θα είναι οι street food αναφορές του, τα εμβληματικά του burger και όλα όσα έκαναν γνωστό το Food Mafia, αλλά και καινούργια πιάτα.
Ο Ηλίας Σκουλάς δηλώνει για το Food Mafia – Sin City: «το μενού θα έχει μια κατηγορία με σνακ, που θα αποτελείται από χειροποίητα εδέσματα, σε πραγματικά street food τιμές. Θα περιλαμβάνει τις pupusas, τις καλαμποκένιες τυρόπιτες του El Salvador, αλλά και το χειροποίητο λουκάνικο thüringen bratwurst (ψημένο στα κάρβουνα), μέσα σε τραγανό ψωμάκι γαρνιρισμένο μονάχα με μουστάρδα, σαν κι αυτό που βρίσκεις στα υπαίθρια καρότσια της κεντρικής Γερμανίας. Επίσης, θα υπάρχει ένα τοστ διαφορετικό από αυτά που ξέρουμε, με φουά γκρά και ψητά ροδάκινα. Ο κατάλογος θα φιλοξενεί, επιπλέον, μια ολόκληρη κατηγορία με τον τίτλο Beef No 8, βασισμένη στην πικάνια, οπότε τα πιάτα αυτής της ομάδας θα περιλαμβάνουν ότι μπορούμε να φτιάξουμε με αυτό το πεντανόστιμο και ζουμερό λατινοαμερικάνικο κόψιμο. Στα burger θα κάνει την παρθενική του εμφάνιση το Jumping Jack Duck, με καπνιστή ψητή πάπια, το οποίο θα ενθουσιάσει το κοινό όχι μόνο με την πρωτότυπη γεύση του, αλλά και με την τιμή του».
Food Mafia – Sin City: Βουκουρεστίου 4 (εντός στοάς) – Πλ. Συντάγματος, τηλ. 6972 88 22 35
