Η αγγλίδα πρώην πεθερά μου είχε πάντα έναν τρόπο να μου φτιάχνει τη διάθεση, όταν με την ήρεμη φωνή της με καλωσόριζε λέγοντάς μου: «Hello sweetie». Τι κι αν είχα νεύρα, αν είχα ξυπνήσει στραβά, αν είχαν τύχει ένα σωρό αναποδιές μέσα στη μέρα, ένα χαμόγελο και αυτή η φράση αρκούσαν για να νιώσω μια γαλήνη και μια ζεστασιά.
Κάπως έτσι αισθάνθηκα και όταν έφτασα ένα πρωί στο νέο καφέ που άνοιξε στη γειτονιά μου και με υποδέχτηκαν οι ιδιοκτήτες Ολίνα Αγγελίδου και Βασίλης Δενδρινός. Δεν ήταν μόνο τα χαμογελαστά πρόσωπά τους και η ευγένεια που τους χαρακτηρίζει αλλά και ο ίδιος ο χώρος και τα προϊόντα που προσφέρουν, όλα με σεβασμό στους ανθρώπους, τα ζώα και το περιβάλλον. Ζευγάρι και στη ζωή εδώ και 12 χρόνια και κάτοικοι και ίδιοι της Κυψέλης τα τελευταία πέντε, έχοντας ταξιδέψει και λατρέψει πολλά μαγαζιά στο εξωτερικό και με όνειρο να αποκτήσουν μια μέρα τον δικό τους χώρο, τον βρήκαν μετά από μεγάλη αναζήτηση στην οδό Ζακύνθου.
Ο Βασίλης προέρχεται από οικογένεια που είναι μέσα στην εστίαση από το 2004, διατηρώντας ένα από τα καφέ που βρίσκονται επάνω στη Φωκίωνος Νέγρη, το Scry. Έμπειρος γνώστης και της λειτουργίας ενός coffee place αλλά και του καλού καφέ, ήξερε ακριβώς τι ήθελε να κάνει ως επόμενο βήμα στην εστίαση. Η Ολίνα έχει τελειώσει σχέδιο μόδας, έχει δουλέψει σε εταιρείες με υποδήματα αλλά και ως στυλίστρια. Δημιουργικά μυαλά και οι δύο, ένιωσαν κάποια στιγμή την ανάγκη να ενώσουν τις ιδέες τους και να φτιάξουν κάτι δικό τους που θα αναδείκνυε το ταλέντο και των δύο.
Ο Βασίλης από τη σάλα και η Νικολέτα από την κουζίνα και στον πάγκο ένα ταψί ζεστά cookies και μια λαχταριστή φρεσκοψημένη τάρτα.
Και για take away καφέ, απευθείας από τα χέρια της Ολίνας.
Τα ταξίδια τους πριν την πανδημία ήταν στοχευμένα και coffee oriented. Δοκίμαζαν διαφορετικά είδη καφέ, έβλεπαν την αισθητική χώρων, διαμορφώνοντας έτσι τη δική τους αντίληψη για τα όσα θα δημιουργούσαν στον δικό τους κατάστημα. Σε ένα από αυτά τα ταξίδια, ερωτεύτηκαν με την πρώτη ματιά το καφέ What do you fancy love? που βρίσκεται στο Βερολίνο. Απέπνεε την αμεσότητα που και οι ίδιοι επιθυμούσαν και ήταν πολύ κοντά σε αυτό που είχαν στο μυαλό τους.
Η μικρή κερκίδα για τέλεια χαλάρωση
«Ήταν ο στόχος μας να φτιάξουμε ένα all day breakfast café που θα προσδίδει αμεσότητα, θα είναι φιλόξενο και θα σε καλημερίζει», μου αναφέρει η Ολίνα. Και το όνομα από μόνο του όμως σε κάνει να νιώθεις αμέσως ότι όλες οι όμορφες καλημέρες του κόσμου φτιάχτηκαν για σένα, της τονίζω. «Το όνομα βγαίνει από το Good morning sweetie, και συνδέεται με τη φιλοσοφία μας για το πρωινό αφού με τους σύγχρονους ρυθμούς το πρωινό είναι ένα γεύμα που μπορεί κάποιος να το φάει όλες τις ώρες της ημέρας αλλά και με την τάση που έχουμε να προσφέρουμε όχι μόνο αρκετές γλυκές δημιουργίες αλλά και γλυκές καλημέρες», προσθέτει.
Ο σεφ Γιάννης Μπουροδήμος και η Νικολέτα στην ανοιχτή κουζίνα του ‘Morning Sweetie
Ο χώρος είναι μίνιμαλ, κάτι που από την πρώτη στιγμή είχαν σαν εικόνα στο μυαλό τους και οι δύο, με τη διαφορά να την κάνουν τα χρώματα, όπως το κίτρινο στα πλακάκια αλλά και στην εσωτερική επιγραφή “Darling shine. That’s all”, που κυριαρχεί στον τοίχο της πιο instagramable νέας γωνιάς της πόλης. Η τουαλέτα είναι μια, μεγάλη, πεντακάθαρη και «σπιτική», gender fluid, ανοιχτή για κάθε φύλο και άτομα με αναπηρίες. Αυτός είναι και ο λόγος που τα τραπέζια είναι τοποθετημένα με τέτοιο τρόπο ώστε να μπορεί να περάσει αναπηρικό καροτσάκι χωρίς καμία δυσκολία. Επάνω στην μπάρα υπάρχει βαζάκι με δωρεάν λιχουδιές για σκυλάκια ενώ στον χώρο υπάρχει πάντα και μπολάκι με νερό για να ξεδιψούν οι τετράποδοι φίλοι μας. Ο Νίκος και η Φωτεινή από το Siso Design Studio επιμελήθηκαν τον σχεδιασμό του χώρου, τη διακόσμηση και το συνολικό branding του ‘Morning Sweetie έχοντας ως βάση τις ιδέες της Ολίνας και του Βασίλη.
Ένα ακόμα στοιχείο που προσδίδει το αίσθημα της οικειότητας και της σωστής υγιεινής, είναι η open kitchen στο βάθος, όπου μπορεί ο επισκέπτης να δει να δημιουργούνται οι αλμυρές και οι γλυκές συνταγές, τις οποίες έχει επιμεληθεί ο σεφ Γιάννης Μπουροδήμος τον οποίο γνώρισαν τα παιδιά μέσω κοινού φίλου και από την πρώτη στιγμή ταίριαξαν οι φιλοσοφίες τους. Η Νικολέτα βρίσκεται καθημερινά από την πρώτη μέρα λειτουργίας πίσω από τον πάγκο της κουζίνας και πιστέψτε με, θέλετε πολύ να είστε εκεί όταν βγάζει από τον φούρνο τις μοσχομυριστές τάρτες και τα φρεσκοψημένα cookies. Η παλιά βιτρίνα-ψυγείο ζαχαροπλαστείου συνδυάζει αρμονικά το νέο με το παραδοσιακό, οι μπλε κερκίδες σε προσκαλούν για χαλάρωση ενώ υπάρχει και το μικρό πωλητήριο, από το οποίο μπορεί κάποιος να αγοράσει παγουρίνια θερμός και κούπες με το λογότυπο του μαγαζιού, καφέ και σιγά-σιγά θα προστεθούν και άλλα προϊόντα.
Δωρεάν λιχουδιές για σκυλάκια και ένας χαρούμενος μονόκερος
Κούπες με το λογότυπο του μαγαζιού στο μικρό πωλητήριο
Στο πωλητήριο θα βρείτε τα προϊόντα του καταστήματος αλλά και καφέ M.O.C. και καφετιέρες
Ο Γιάννης Μπουροδήμος ένωσε το ταλέντο του με την ανάγκη της Ολίνας και του Βασίλη να προσφέρουν αλμυρές και γλυκές δημιουργίες με οργανικά και εποχικά προϊόντα, χωρίς πρόσθετα ή τεχνητά υλικά και το αποτέλεσμα είναι εντυπωσιακό όχι μόνο στην όψη αλλά και στη γεύση. «Σήμερα έχουμε κέικ με σταφύλι και σύκα αλλά όταν θα είναι η εποχή για άλλα φρούτα, θα αλλάξουν τα γλυκά. Θέλουμε τα γλυκά να αξίζουν τις θερμίδες τους, οι τάρτες μας να έχουν πραγματική γεύση. Οτιδήποτε δοκιμάζει κάποιος, το έχουμε αγαπήσει πρώτα εμείς και επιδιώκουμε να μένει αξέχαστο», μου αναφέρει η Ολίνα. Έλληνες παραγωγοί κρύβονται πίσω από κάποια προϊόντα που μπορείτε να πάρετε μαζί σας. Τα παγωτά σε βαζάκι είναι της εταιρείας Buzi Gelato από τα Γιαννιτσά (ανεπανάληπτη η γεύση Caramel, toasted coconut, ginger που δοκίμασα), οι φρέσκοι, αντιοξειδωτικοί χυμοί από φρούτα, λαχανικά και βότανα είναι από την εταιρεία Verve που βρίσκεται στη Νέα Σμύρνη και έχουν μικρή ημερομηνία λήξης ακριβώς επειδή είναι ολόφρεσκοι. Βιολογικά είναι και τα αναψυκτικά που έρχονται από τον Δρόμο του Νερού στο Ρίμινι της Ιταλίας και συγκεκριμένα από την εταιρεία Galvanina. Βρίσκεται στις πλαγιές του λόφου Paradiso, εκεί που ήταν τα αρχαία ρωμαϊκά λουτρά και πήρε το όνομά της από την ομώνυμη πηγή μεταλλικού νερού. Και αν είναι ώρα για μια μπύρα, μπορείτε να απολαύσετε μια Chios Beer.
Τα μίνι μπριος κάθε μέρα με άλλη συνταγή
Κέικ με αληθινή σοκολάτα, κακάο, σταφύλια και σαντιγί
American Cheesecake με σπιτική μαρμελάδα πορτοκάλι
Ένα από τα πιο σημαντικά στοιχεία ενός all day breakfast cafe είναι φυσικά ο καλός καφές και εδώ έχουμε πέσει διάνα, αφού ο Βασίλης που γνωρίζει το αντικείμενο καλά, έκανε μεγάλη έρευνα. Η εταιρεία M.O.C. που βρίσκεται στην Αγία Παρασκευή προμηθεύει το ‘Morning Sweetie με blends που πραγματικά σου γαργαλάνε τις αισθήσεις και μπορείτε να προμηθευτείτε και σε συσκευασία αν έχετε τη δική σας μηχανή εσπρέσο στο σπίτι. Το Buna, το blend που θα πιείτε στο κατάστημα (εκτός αν ζητήσετε ένα από τα υπόλοιπα που διατίθενται), είναι το πρώτο στην αγορά μόνο με αφρικανικά χαρμάνια και θα παρουσιαστεί για πρώτη φορά στις 25 Σεπτεμβρίου στο Athens Coffee Festival στην Τεχνόπολη. Αν θέλετε μπορείτε να δοκιμάσετε και μια cold brew ποικιλία της εταιρείας σε μπουκάλι, που θα βρείτε στο ψυγείο και μπορείτε να πάρετε μαζί σας.
Σπιτική γκρανόλα και Midnight Oat για να απολαύσετε στο μαγαζί ή να πάρετε μαζί σας
Ψωμάκι pretzel με γραβιέρα Κρήτης, πιπεράτο χοιρινό και μουστάρδα σύκου και πολύσπορο ψωμάκι ολικής με απαλό κασέρι, καπνιστή γαλοπούλα, chutney πιπεριάς και μελιτζανοσαλάτα
Θα βρείτε όμως και αρκετές επιλογές σε vegan ή vegetarian παρασκευές, όπως τo overnight oat με βρώμη, γάλα αμυγδάλου, γιαούρτι καρύδας, chia seeds, λιναρόσπορο, φυστικοβούτυρο, ξηρούς καρπούς και ξηρά φρούτα ή το αλμυρό μάφιν με φέτα, κεφαλογραβιέρα, ντομάτα και μυρωδικά. Κάτι ακόμα που απασχολει την οικολογική συνείδηση των δύο ιδιοκτητών είναι το minimum waste γι’ αυτό και χρησιμοποιούνται πολύ τα γυάλινα βαζάκια.
Vegan Double Chocolate Harvest Cake με σταφύλια, φιστίκι και σύκα
Soft cookies: Με matcha, λευκή σοκολάτα και μαρμελάδα ροδάκινο, με τριπλή σοκολάτα και μαρμελάδα πορτοκάλι, με choc chips, φιστίκι Αιγίνης και μαρμελάδα φράουλα
Ένας από τους λόγους που επιλέχθηκε ο χώρος αυτός, είναι ότι πρόκειται για μια γειτονιά με όλη τη σημασία της λέξης, που μάλιστα τείνει να γίνει η νέα πιάτσα με τα αγαπημένα καφέ των Αθηναίων. Παραδίπλα, στο νούμερο 9, βρίσκεται το νέο καφέ Kapu ενώ έναν δρόμο πιο κάτω, στη Σποράδων, μια από τις πιο πολυσυζητημένες αφίξεις των τελευταίων χρόνων στην περιοχή, το καφέ Kick. Απέναντι ακριβώς, μία από τις Χαρτοπαικτικές Λέσχες της Κυψέλης, χαρίζει το καλτ στοιχείο μιας άλλης εποχής που όλοι αγαπάμε. «Αυτό ακριβώς είναι που λατρέψαμε εδώ, ότι είναι γειτονιά. Και θέλουμε να έχουμε μια όμορφη σχέση με τη γειτονιά και να υπάρχει και η αίσθηση της αλληλεγγύης. Τα τυριά και τα αλλαντικά θα τα πάρουμε από το παντοπωλείο Οι Ρίζες μας που βρίσκεται απέναντι από τη Δημοτική Αγορά, θα περάσω από το μανάβικο και μόλις δω κάτι που μου αρέσει θα το πάρω και θα φτιάξω κάτι εκείνη τη στιγμή, όπως τα μίνι μπριοσάκια που έχουμε σήμερα με τυρί και σύκο», τονίζει ο Γιάννης καθώς δοκιμάζω την τάρτα με κοτόπουλο. «Αγαπάμε πολύ την Κυψέλη και θέλουμε πάρα πολύ να γίνει το στενό μας πιάτσα», προσθέτει η Ολίνα χαρούμενη. Κι εμείς το ίδιο και κάτι μου λέει ότι αυτό θα είναι το νέο μας στέκι.
‘Morning Sweetie, Ζακύνθου 13, Κυψέλη, τηλ. 211 735 4924. Ώρες λειτουργίας, 7:30-20:00.
