Είμαι ανάμεσα σε αυτούς που λατρεύουν τα λαχανικά σε όλες τις μορφές τους. Τα απολαμβάνω καθημερινά ωμά σε σαλάτες, ψητά και καραμελωμένα στον φούρνο, σοταριστά, σιγομαγειρεμένα στην κατσαρόλα, στον ατμό, ακόμα και βραστά. Δεν τα θεωρώ βαρετά. Τι να βαρεθώ; Πληθώρα πολύχρωμων λαχανικών βρίσκω στη λαϊκή και στο μανάβη και κάθε φορά δεν ξέρω τι να πρωτοδιαλέξω. Έτσι καταλαβαίνω και τις εποχές: απ’ τα λαχανικά που αλλάζουν. Όμως δεν τα αγαπούν όλοι τόσο. Το σέβομαι αυτό. Εάν για κάποιο λόγο -θες ιατρικό, θες επειδή αποφάσισες να τα εντάξεις περισσότερο στη διατροφή σου ή απλώς επειδή ήρθε η ώρα να αποκαταστήσεις την κακή σχέση που είχες μαζί τους ως παιδί- πρέπει να τρως περισσότερα λαχανικά και δεν ξέρεις πως, διάβασε παρακάτω τις ιδέες μου.
Τρώγε πάντα μια μικρή σαλάτα με το γεύμα σου
Μεγάλωσα σε ένα σπίτι όπου βρέξει-χιονίσει, μεσημέρι-βράδυ, με όλα τα κυρίως γεύματα της μέρας τρώγαμε και μια σαλάτα. Δεν υπήρχε περίπτωση να σερβίρει η μαμά μου μπιφτέκια με πατάτες, χωρίς μια απλή αγγουροντομάτα ή έστω μια μαρουλοσαλάτα με μπόλικο φρέσκο κρεμμυδάκι. Έχει καταγραφεί στις συνήθειές μου και από τότε, προσπαθώ να συνδυάζω το φαγητό μου με κάποιο σαλατικό. Κι αν δεν σου αρέσουν οι πρασινάδες, μπορεί η σαλάτα σου να είναι ζεστή: βράσε μερικά κολοκυθάκια και φάτα με ελαιόλαδο, μπόλικο λεμονάκι, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Μούρλια.
Βάλε όλα τα leftover λαχανικά στο πρωινό σου
Αν δεν το έχεις κάνει ακόμα, διάβασε πως θα μειώσεις αισθητά το food waste στην κουζίνα σου εδώ και εδώ, κάνοντας την καλύτερη δυνατή χρήση των υλικών που σου περίσσεψαν. Έχεις leftover πιπεριές και μερικά ντοματίνια; Κόψτα σε κομματάκια, σόταρέ τα σε λίγο ελαιόλαδο, με αλάτι και πιπέρι και βάλτα στην πρωινή σου ομελέτα. Σου χει μείνει μισή σακούλα σπανάκι από άλλη συνταγή; Πανεύκολα και οικονομικά αυγά με σπανάκι και φέτα. Κι αν έχεις κάμποσες παραώριμες ντομάτες (που δεν θες να βάλεις στη σαλάτα σου), κάντες αυγά Shakshuka!
Πέτα μερικά λαχανικά στο smoothie σου
Smoothie με λαχανικά; Μπορεί να σου ακούγεται σαν τιμωρία, όμως δεν είναι. Το σωστό το υγιεινό το smoothie πρέπει να έχει τόσο μερικά φρούτα (π.χ. μπανάνα, μήλο, αχλάδι, ακτινίδιο, πορτοκάλι κ.λ.π.) όσο και λαχανικά. Μια-δυο χούφτες σπανάκι baby μαζί με μπανάνα, γιαούρτι, λίγο μέλι και κρύο νερό, θα κάνει το smoothie σου καταπράσινο χωρίς να αφαιρέσει από τη γλύκα του. Ίσα-ίσα θα δώσει μια αίσθηση φρεσκάδας. Κι αν θες κάτι πιο πρωτότυπο, δοκίμασε αυτό το εντυπωσιακό φούξια smoothie με πατζάρι και γιαούρτι. Άσπρο πάτο!
Το πιο θρεπτικό σνακ: φτιάξε ένα ωραίο ντιπ και φάτο με λαχανικά αντί για ψωμί/κριτσίνια/πίτες
Μπορείς να κόψεις μερικά δροσερά αγγουράκια, καρότα, σέλερι και ό,τι άλλο υγιεινό φανταστείς σε μακρόστενα στικς και να τα χρησιμοποιήσεις σαν βοηθητικά “εργαλεία” με τα οποία θα απολαύσεις ένα νόστιμο χούμους, χούμους με αβοκάντο, ένα γουακαμόλε, μια μαϊντανοσαλάτα ή μια ρεγγοσαλάτα. Ούτε που θα καταλάβεις ότι σου λείπει το ψωμί και τα κριτσίνια.