Η νέα άφιξη στην οδό Ιπποκράτους αυτοσυστήνεται ως «γρηγοράδικο», έρχεται όμως να μάθει στους Αθηναίους να τρώνε εκλεκτά κρέατα (όπως λαχταριστό αυθεντικό brisket ή «τραβηχτό» χορινό) με τον «καπνιστό» τρόπο που δεν έχουν συνηθίσει.
Ο sous chef του Mama Roux αποκαλύπτει τις επιρροές του από τα γευστικά του ταξίδια στο νέο μενού του εστιατορίου της Αιόλου, και σε δύο πολυανεμενόμενα events στο Bar 42.