Τα tramezzini είναι λαχταριστές μπουκιές παραδεισένιας απόλαυσης, με απαλό και μαλακό ψωμί χωρίς κόρα, γεμιστά με διάφορους συνδυασμούς υλικών και άφθονη μαγιονέζα. Οι παραλλαγές είναι ατελείωτες και όλες αφάνταστα νόστιμες. Όταν δοκιμάσεις ένα, είναι δύσκολο να σταματήσεις.
Μέχρι σήμερα, το βενετσιάνικο σάντουιτς παραμένει ο αδιαμφισβήτητος βασιλιάς των απεριτίφ της βορειοανατολικής περιοχής, αλλά είναι επίσης τέλειο για ένα σνακ ή ένα γρήγορο μεσημεριανό γεύμα. Οι Βενετσιάνοι τα εκτιμούν και για πρωινό και δεν είναι λίγες οι φορές που τα βρίσκουμε και τυλιγμενα σε ρολό.
Τα σάντουιτς γεννήθηκαν στην Αγγλία. Μια εκδοχή αποδίδει την προέλευσή τους στον τέταρτο κόμη του Sandwich, τον John Montagu, το 1700 και μια άλλη στη δούκισσα του Bedford, την κυρία Anna Maria Russel, πίσω στο 1800.
Το όνομα του tramezzino όπως το ξέρουμε σήμερα είναι ιταλικό, επινοήθηκε από τον ποιητή Gabriele D’Annunzio, που σημαίνει «το μεσαίο πρωινό σνακ» (tra – mezzo, δηλαδή στη μέση) και δημιουργήθηκε ως εναλλακτική λύση των βρετανικών tea sandwiches, στο Caffè Mulassano στην Piazza Castello στο Τορίνο, το 1925.
Γιατί λοιπόν η Βενετία είναι τόσο διάσημη για κάτι που δεν εφευρέθηκε καν εδώ; Την ιδιαιτερότητα τη δίνει η υγρασία του ψωμιού: εκτός από το υγρό κλίμα της πόλης βοηθά σε αυτό και η χρήση μαγιονέζας, έτσι το ψωμί διατηρείται τόσο μαλακό, που λιώνει στο στόμα. Η γενναιόδωρη γέμιση βρίσκεται στο κεντρικό μέρος και οι άκρες είναι ελαφρώς πεπιεσμένες, παίρνοντας το τυπικό στρογγυλεμένο σχήμα.
Στο Tra Me, η γέμιση δημιουργεί απολαυστικές εκρήξεις στο στόμα. Είναι σίγουρο πως θα γίνει η νέα σου αγαπημένη συνήθεια από την πρώτη κιόλας μπουκιά. Η ιδέα του Tra Me γεννήθηκε μέσα στην πανδημία και στην αλλαγή των συνηθειών που έγιναν μέσα σε αυτήν. Περίπατοι, παγκάκια, ανοιχτοί χώροι με ποτό, φαγητό ή καφέ στο χέρι. Η ομάδα βρίσκεται στον χώρο της εστίασης εδώ και 14 χρόνια και οι Ιταλικές καταβολές κάποιων εξ’ αυτών (ελληνο-ιταλική σχολή από το νηπιαγωγείο, συγγενείς Ιταλούς και, κυρίως, μία μητέρα που σπούδασε στην Βενετία και μουρμούραγε: «Μα γιατί δεν υπάρχουν αυτά τα tramezzini και στην Ελλάδα;») τους έκαναν να επιλέξουν τρία top ιταλικά προϊόντα: καφέ, κρύο σάντουιτς, κρασί και να τα παρουσιάσουν με έναν street τρόπο, που να ταιριάζει περισσότερο στην ελληνική νοοτροπία και στις γευστικές προτιμήσεις.
Ο μικρός χώρος που βρίσκεται στο ιστορικό τρίγωνο, στην καρδιά της πόλης μοιάζει σαν μια καντίνα σφηνωμένη μέσα σε ένα κτίριο και ακόμα και η διακόσμηση και η αρχιτεκτονική του αναλύεται σε τρίγωνα, από το σχήμα των βενετσιάνικων tramezzini. Στα tramezzini που στέκονται λαχταριστά μέσα στις βιτρίνες της μικρής γωνιάς στην οδό Ευριπίδου, έχει δοθεί μεγάλη έμφαση στη γέμιση από τον σεφ Νικόλαο Κωνσταντόπουλο και για τις πρώτες ύλες που χρησιμοποιούν -λαχανικά- ακολουθούν την εποχικότητα.
Έτσι οι γεύσεις αλλάζουν αρκετά συχνά. Εκτός από αλμυρά θα βρείτε και γλυκά tramezzini με πιο ιδιαίτερες γεύσεις και πάντα με premium υλικά. Υπάρχουν όμως και σαλάτες και poke bowls αν θέλετε κάτι διαφορετικό ή κάτι ακόμα να συμπληρώσετε στο γεύμα σας. Και βέβαια δεν ξεχνάω τα γλυκά, στρογγυλά tramezzini που είναι πεντανόστιμα και ανάλαφρα σαν μικρά συννεφάκια.
Από τον Ιούνιο που το Tra Me έκανε την εμφάνισή του στο κέντρο της πόλης, το best seller tramezzino είναι με απάκι κοτόπουλο, γραβιέρα Κρήτης, γαλλική σαλάτα και μαγιονέζα τρούφας, μέσα σε μαύρο ψωμάκι, το οποίο δοκίμασα και θα συμφωνήσω με το κοινό.
Στα αγαπημένα μου θα συμπεριλάβω επίσης το διακριτικό με κρέμα αβοκάντο, αυγό, νιφάδες κρεμμυδιού, μαρούλι και τοματίνια, το πλούσιο σε γεύση με σαλάμι Κερκύρας, παρμεζάνα, ρόκα και πέστο βασιλικού, το σκορδάτο με καπνιστή μελιτζάνα, ντοματίνια, πιπεριά φλωρίνης, vegan μαγιονέζα και σπανάκι, αλλά και το χορτοφαγικό με σαλάτα coleslaw (λευκό και κόκκινο λάχανο, καρότο, φρέσκο κρεμμύδι, πράσινο μήλο, vegan μαγιονέζα).
Το Tra Me είναι ένα street food take away για κάθε ώρα της ημέρας, έτσι μπορείτε να απολαύσετε καφέ που καβουρδίζεται εκεί αλλά και αναψυκτικά και ποτά με ιταλιάνικη φινέτσα, όπως San Pellegrino και spritz σε διαφορετικές γεύσεις και συνδυασμούς.