Το TEDxAthens 2017 σε προσκαλεί σε μια zero waste εμπειρία φαγητού
Η σπατάλη τροφίμων αποτελεί ένα από τα σημαντικότερα ζητήματα της σύγχρονης κοινωνίας, το οποίο αμβλύνει διαρκώς τις ανισότητες μεταξύ δυτικών και αναπτυσσόμενων χωρών. Σύμφωνα με σχετικές έρευνες υπολογίζεται ότι κάθε Ευρωπαίος πετάει ετησίως τουλάχιστον 179 κιλά τροφίμων, ποσότητα που αντιστοιχεί σε 590 ευρώ ανά νοικοκυριό. Τα «ηνία» σε σπατάλη φαίνεται να κατέχει το ψωμί καθώς, σύμφωνα με σχετική έρευνα,εκτιμάται ότι σπαταλάμε κατά μέσο όρο 900.000 τόνους ψωμιού κάθε χρόνο, ποσοστό που θα μπορούσε να σώσει από την πείνα περίπου 2 εκατ. ανθρώπους.
Στο πλαίσιο αυτό, το φετινό TEDxAthens που διοργανώνεται στις 13 Μαΐου 2017, στο Κέντρο Πολιτισμού Ίδρυμα Σταύρος Νιάρχος (ΚΠΙΣΝ) με κεντρικό θέμα τα όρια/edge αποφάσισε να δημιουργήσει μια συνολική εμπειρία φαγητού, γύρω από το concept του «nowastefood», μια φιλοσοφία που σημαίνει την αξιοποίηση αντισυμβατικών προϊόντων και πρώτων υλών.
Ειδικότερα, η υπερκατανάλωση πόρων και η δημιουργία μεγάλου όγκου απορριμμάτων και ειδικά φαγώσιμων, οδήγησε την ομάδα του TEDxAthens στη δημιουργία ενός μενού που αξιοποιεί προϊόντα και πρώτες ύλες που θεωρούνται αντισυμβατικά, παράταιρα, περιθωριοποιημένα και τελικά παρεξηγημένα.
Παράλληλα, τα σκεύη φαγητού και τα μαχαιροπίρουνα θα είναι βιοδιασπώμενα και ανακυκλώσιμα, καθώς προέρχονται από ζαχαροκάλαμο και καλαμπόκι. Τέλος, τα απορρίμματα του φαγητού, καθώς και των σκευών που θα προκύψουν στο τέλος του συνεδρίου θα κομποστοποιηθούν και θα αξιοποιηθούν ως λίπασμα από ντόπιους παραγωγούς.
Αξίζει να αναφερθεί, ότι η συνεργασία και φέτος με το «Μπορούμε», τη Μη Κερδοσκοπική Οργάνωση (ΜΚΟ), που έχει ως στόχο την καταπολέμηση της σπατάλης των τροφίμων και την καταπολέμηση του υποσιτισμού στην Ελλάδα, ενισχύει την προσπάθεια του TEDxAthens προς την κατεύθυνση «nowastefood», καθώς τα τρόφιμα που θα περισσέψουν από την εκδήλωση θα δοθούν προς αξιοποίηση από ευάλωτες κοινωνικές ομάδες.
ToTEDxAthens κάνει και φέτος τη διαφορά και σας προσκαλεί να ζήσετε στα όρια μιας νέας πραγματικότητας στην οποία το «waste food» δεν έχει θέση! Είστε έτοιμοι;