Ο λατζέρης που έγινε συνιδιοκτήτης του εστιατορίου Noma

Ο Ali Sonko, που δούλευε στην κουζίνα του Noma, ένα από τα πιο γνωστά εστιατόρια παγκοσμίως, είχε την τύχη με το μέρος του..με το παραπάνω καθώς, είναι πλέον συν-ιδιοκτήτης του εστιατορίου. Την προηγούμενη Παρασκευή και τελευταία μέρα λειτουργίας του Noma στον παλιό του χώρο, ο σεφ René Redzepi. έκανε ένα πάρτυ με 250 περίπου καλεσμένους φίλους και εργαζόμενους για να ανακοινώσει ότι το εστιατόριο θα ανοίξει και πάλι τις πόρτες του την 1η Δεκεμβρίου σε ένα παλιό αμαξοστάσιο στην περιοχή του λιμανιού της Κοπεγχάγης και το οποίο θα διαμορφώνεται σε δέκα μικρά δωμάτια και έναν κεντρικό χώρο.

Κατά τη διάρκεια της ομιλίας του ο Redzepi είπε: «Είναι ένα φανταστικό νέο project, αλλά τι αξία θα είχε χωρίς τους εργαζόμενούς του;», για να ανακοινώσει στη συνέχεια ότι ο Ali Sonko θα είναι ένας από τους συνεταίρους του. «Ο Ali είναι η καρδιά και η ψυχή του Noma. Νομίζω πως οι άνθρωποι δεν μπορούν να εκτιμήσουν τι σημαίνει να έχεις έναν άνθρωπο σαν τον Ali στην επιχείρησή σου. Είναι συνέχεια χαμογελαστός παρά το γεγονός ότι έχει να μεγαλώσει δώδεκα παιδιά. Και παρεπιπτόντως, και ο δικός μου πατέρας ονομαζόταν Ali και ξεκίνησε πλένοντας πιάτα όταν ήρθε στη Δανία», συνέχισε συγκινημένος.

Ο 62χρονος Ali, απέκτησε φήμη το 2010, όταν υποτίθεται πως θα εμφανιζόταν με τους σεφ του εστιατορίου στο Λονδίνο, όπου το Noma αναδείχθηκε καλύτερο εστιατόριο στον κόσμο. Αλλά, αν και κάτοικος Δανίας τα τελευταία 34 χρόνια, η καταγωγή του από την Γκάμπια δεν του επέτρεψε την είσοδο στη Βρετανία χωρίς visa και όλοι οι αντιπρόσωποι του εστιατορίου στην παρουσίαση εμφανίστηκαν φορώντας t-shirts με τη φωτογραφία του Ali. Δύο χρόνια αργότερα, το 2012 που το Noma ξανακέρδισε τη συγκεκριμένη διάκριση, ο Ali Sonko αυτή τη φορά έβγαλε τον εισαγωγικό λόγο. 

Το Σάββατο, ανακοινώθηκαν άλλοι δύο συνέταιροι του νέου project, ο διευθυντής υπηρεσιών Lau Richter και ο διευθυντής τα τελευταία 8 χρόνια, James Spreadbury.

Πηγή: Berlingske