Δίπλα από τη Δημοτική Αγορά της Κυψέλης ήρθε το Cultivos. Σε έναν χώρο που κάποτε φιλοξενούσε ένα βιβλιοπωλείο και είχε μείνει για καιρό κλειστός, δημιουργήθηκε ένα φωτεινό σημείο συνάντησης με γευστικές προτάσεις και στο βάθος… αυλή, για κάθε ώρα της ημέρας.
Κάτοικοι των γύρω δρόμων, τουρίστες, μαγαζάτορες, φοιτητές, επισκέπτες από όλες τις γωνιές της Αθήνας κάνουν καθημερινά μια στάση για να δοκιμάσουν όλα όσα μοσχομυρίζουν περνώντας απ’ έξω. Άλλοι θα πάρουν έναν καφέ και ένα κέικ στο χέρι, κάποιοι θα χαλαρώσουν στον άνετο χώρο χαζεύοντας τους περαστικούς, ενώ πολλοί είναι εκείνοι που δουλεύουν εξ’ αποστάσεως και απολαμβάνουν το brunch τους μπροστά από το λάπτοπ τους στην ήσυχη αυλή στο βάθος.
Ο Γιάννης Ταλούμης, CEO & Head of Quality της taf εμπνεύστηκε το concept του Cultivos Coffee το 2019. Όπώς λέει: «Η ιδέα του Cultivos Coffee γεννήθηκε κατά τη διάρκεια των ταξιδιών στις χώρες παραγωγής και στις φάρμες του καφέ. Η επαφή με τις καλλιέργειες καφέ έδωσε το έναυσμα για τη δημιουργία ενός concept, όπου θα μπορεί το ευρύ κοινό να έχει πρόσβαση σε προϊόντα καλλιέργειας που χαρακτηρίζονται από υψηλή ποιότητα».
Το οικιστικό κέντρο της Κυψέλης ήταν ιδανικό μέρος για τον εξωστρεφή χαρακτήρα του Cultivos Coffee. Σε ένα τρίγωνο που περιλαμβάνει τη Δημοτική αγορά, το Kapu απέναντι, το ‘Morning Sweetie λίγο πιο δίπλα και το Kick στο από κάτω στενό, έχει δημιουργηθεί μια υπέροχα γευστική γωνιά. Ο Ιωσηφ Μπουτσαξής, ιδιοκτήτης και υπεύθυνος του Cultivos της οδού Ζακύνθου, ήξερε πως η Κυψέλη είναι η περιοχή που τον αντιπροσωπεύει. Ο στόχος του έγινε πραγματικότητα και οι πόρτες του άνοιξαν το πρωί της 25ης Μαρτίου σερβίροντας τους πρώτους καφέδες.
Το Cultivos της Κυψέλης ανοίγει καθημερινά στις 8 το πρωί, σερβίροντας εξαιρετικούς καφέδες ανώτερης ποιότητας με την υπογραφή της taf, σε ένα espresso & brew bar που εντυπωσιάζει κάθε πιστό λάτρη του καφέ. Είναι πολλοί οι περαστικοί που σταματούν στη θέα του και ζητούν να δοκιμάσουν έναν διαφορετικό καφέ.
Στον boheme, eco-friendly χώρο, θα βρείτε healthy snacks, cake & bake, υγιεινά breakfast bowls & homemade brunch ενώ από τον κατάλογο δεν λείπουν και οι dairy-free επιλογές. Η μυστική αυλή της Κυψέλης γεμίζει καθημερινά με παρέες που ξέρουν ότι βρήκαν το στέκι τους ακόμα και για τις βραδινές ώρες. Cocktails και aperitivos, δια χειρός του coffee & spirits enthusiast Ιωσήφ, με γνώμονα την απόλυτη γευστική απόλαυση που προσφέρει η ανώτερη ποιότητα της πρώτης ύλης στις κατάλληλες συνταγές. Μέχρι τα μεσάνυχτα μπορείτε να απολαύσετε μοναδικά κοκτέιλ και την αυθεντική ιταλική pinsa, με ελαφριά ζύμη και toppings για όλα τα γούστα.
Για την εύρεση και απόκτηση των καλύτερων κόκκων καφέ ανά τον κόσμο, η taf έχει χτίσει απευθείας και μακροχρόνιες σχέσεις με φάρμες παραγωγής καφέ, στις οποίες ταξιδεύει κάθε χρόνο – ένα πρόγραμμα το οποίο ονόμασε Direct Relationship Coffees. Η προσήλωση του Cultivos στην ποιότητα, αποτελεί βαθειά παγιωμένη φιλοσοφία, γι’ αυτό επιλέγουν κάθε συνεργάτη και προμηθευτή με βάση την ανώτερη και σταθερή ποιότητα της πρώτης ύλης.
Τίποτα δεν είναι τυχαίο, ούτε στη διακόσμηση. Το Cultivos μεταφέρει τον επισκέπτη στον τόπο που παράγεται ο καφές. Τα υλικά έχουν επιλεχθεί με κριτήριο την δυνατότητά τους να αποδώσουν το χρώμα και την ατμόσφαιρα από τα μακρινά αυτά μέρη. Η τερακότα παραπέμπει στο κοκκινωπό χώμα που έχουν οι φάρμες καλλιέργειας καφέ στην Αιθιοπίας και στη Βραζιλία, και τα φυτά στην πυκνή και οργιώδη βλάστησή τους.
Η επικλινής ξύλινη κατασκευή στην οροφή είναι κατασκευασμένη από ξύλο σε φυσικό χρώμα θυμίζοντας τις ελαφριές ξύλινες κατασκευές που υπάρχουν στις φυτείες. Ο φωτισμός δίνει έμφαση στο διάχυτο φως που έρχεται από την βιτρίνα του καταστήματος, μέρος της οποίας αποτελείται από ημιδιαφανές τζάμι, και από την οροφή μέσα από «πηγάδια» φωτός. Όλη η ιδέα αποτυπώθηκε με τη συνεργασία της Α2 architects.
Η επιλογή της Κυψέλης έγινε, όπως μου λένε, επειδή είναι «φρέσκια και διαφορετική, νεανική και εναλλακτική, δυναμική και απροσδόκητη. Στην Κυψέλη γίνονται όσα αγαπάμε να ακούμε, να βλέπουμε, να μοιραζόμαστε, να συζητάμε και να ζούμε σήμερα. Είναι μια περιοχή που ζει στον παλμό της πόλης και αγκαλιάζει τη διαφορετικότητα. Είναι καλλιτεχνική, ζεστή, φιλόξενη, funky, boheme και εδώ έχει γίνει μια μοναδική ώσμωση του παλιού με το καινούργιο. Μια multicultural περιοχή μέσα από την οποία μπορεί να εκφραστεί το Cultivos. Οι κάτοικοί της ζουν στους ρυθμούς μιας άλλης Αθήνας – εκείνης που απολαμβάνει το καινούργιο και που έχει διαμορφώσει την κουλτούρα της με βάση την αυθεντικότητα. Επιπλέον λατρεύουν τα κατοικίδια και εμείς το ίδιο».
Και για του λόγου το αληθές, την ίδια στιγμή βλέπω έναν αξιαγάπητο σκυλούκο να χαίρεται μέσα στον χώρο. Το πιο σημαντικό όμως για τον Ιωσήφ είναι ότι όλα τα παραπάνω είναι η προέκταση του χαρακτήρα του, που καθημερινά θέλει να βρίσκεται σε έναν χώρο που αγαπάει να πηγαίνει και στον οποίο χαίρεται να υποδέχεται τον κόσμο.