Πριν από λίγες μόλις μέρες, μια από τις μεγαλύτερες αλυσίδες σουπερμάρκετ των ΗΠΑ, η Whole Foods Market Inc., έδωσε στη δημοσιότητα μια λίστα με τα 10 food trends που προβλέπει ότι θα κάνουν την εμφάνισή τους τον επόμενο χρόνο. Πως προέκυψε αυτή η λίστα; 26 εμπειρογνώμονες, με πολύ καλό βιογραφικό ο καθένας στον τομέα του, συσκέφθηκαν, μελέτησαν όλα τα στατιστικά στοιχεία που είχαν στη διάθεσή τους και παρουσίασαν όχι μόνο τι πρόκειται να εμφανιστεί στα ράφια των σουπερμάρκετ Whole Foods, αλλά και στον κόσμο του φαγητού γενικότερα. Ας δούμε ποια είναι αυτά κι ας απορήσουμε μαζί.
Εξωτικές γεύσεις από χώρες του Ειρηνικού Ωκεανού
Τροπικές βινεγκρέτ από γκουάβα, ανθρακούχα νερά με άρωμα ανανά και φρούτα του πάθους, κρέμες στιγμής με άρωμα μάνγκο και μπάρες παγωτού με καρύδα. Συστατικά για την μαγειρική όπως αποξηραμένες γαρίδες ή σουπιές και πάστα γαρίδας, θα αρχίσουν να μπαίνουν στα ντουλάπια κάθε σπιτικής κουζίνας αλλά και στα πιάτα των εστιατορίων.
Προβιοτικά
Τα προβιοτικά που βρίσκουμε στο γιαούρτι, το κεφίρ, τις ελιές και γενικά τις “ζυμωμένες” τροφές, είναι κάτι που ακούμε εδώ και μερικά χρόνια. Το ερχόμενο έτος, νέα είδη προβιοτικών θα κάνουν την εμφάνισή τους ως συστατικά τροφών που δεν χρειάζονται ψυγείο, όπως τα δημητριακά πρωινού, τα βούτυρα ξηρών καρπών, οι σούπες και οι μπάρες ενέργειας.
Phat Fats ή αλλιώς καλωσήρθες λίπος
Το τρίτο trend βασίζεται στο πόσο δημοφιλείς είναι οι διάφορες πρωτεϊνικές δίαιτες (ή διατροφές) όπως η κετογονική και η παλαιολιθική, που έχουν αλλάξει την -κάποτε αρνητική- στάση του κόσμου απέναντι στα λιπαρά. Προβλέπεται ότι οι καταναλωτές που προτιμούν προϊόντα υψηλά σε πρωτεΐνη και καλά λιπαρά και χαμηλά σε υδατάνθρακες, θα αυξηθούν δραματικά.
Κάνναβη
Μπορεί η χρήση της κάνναβης να έχει νομιμοποιηθεί σε 10 πολιτείες των ΗΠΑ και να έχει αποποινικοποιηθεί σε άλλες 13, όμως προϊόντα όπως κανναβέλαιο, σπόροι και τροφές ή ροφήματα που την περιέχουν (που βρίσκει κανείς στα ράφια καταστημάτων), προκύπτουν από φυτά που καλλιεργούνται στον Καναδά. Οι ειδικοί της Whole Foods προβλέπουν ότι όσο χρηματοδοτείται και αυξάνεται η έρευνα για τις ευεργετικές ιδιότητες του φυτού, τόσο θα αυξάνεται και το ενδιαφέρον των καταναλωτών για τα διάφορα υποπροϊόντα.
Τροφές που προέρχονται 100% από φυτά
Εδώ και μερικά χρόνια έχει αυξηθεί το ενδιαφέρον των καταναλωτών για τροφές που προέρχονται μόνο από φυτικές πηγές. Είτε είναι vegan είτε όχι. Προβλέπεται ότι θα δούμε ακόμα περισσότερα γλυκά και αλμυρά σνακ ή υλικών για συνταγές, που δεν θα έχουν ίχνος ζωϊκών συστατικών. Μπέικον από flakes καρύδας, παγωτό από αβοκάντο ή ταχίνι, χούμους σε διάφορες γεύσεις κ.ο.κ.