Τι χρειαζόμαστε;
3 πολύχρωμες πιπεριές, 2 μελιτζάνες, 1 μεγάλο κρεμμύδι, 2 κολοκύθια, σέλινο, 1 ντοματοπελτέ και 2 λουκάνικα, λίγο ελαιόλαδο, 1/5 ποτήρι νερό, 1 ξύλο κανέλας, αλάτι, πάπρικα και ρίγανη.
Πώς το φτιάχνουμε;
Αρχικά κόβουμε όλα τα λαχανικά σε κομμάτια. Ξεπικρίζουμε τις μελιτζάνες και τους ρίχνουμε αλάτι, μετά κόβουμε τα λουκάνικα σε φέτες και βάζουμε όλα τα υλικά σε πυρέξ, προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε. Έπειτα, βάζουμε ελαιόλαδο, το νεράκι και τον ντοματοπελτέ και ανακατεύουμε πάλι. Βάζουμε το ταψί στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 1 ώρα και το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο. Τέλος. βγάζουμε το αλουμινόχαρτο και αφήνουμε το φαγητό μας για άλλα 15′ μέχρι να ροδίσουν τα λαχανικά. Bon Appétit!!