Πολύ πριν πάρουν τα πάνω τους τα λόκαλ στέκια στις κατά τόπους πιάτσες (τελευταίο hype το Παγκράτι), το Ρολόι του Βύρωνα, που άνοιξε τις πόρτες του πριν από 9 χρόνια σε ένα διατηρητέο κτίριο του 1938 (εκεί που κάποτε στεγαζόταν το περίφημο «Κουτούκι του Καρακούλια») γέμιζε καθημερινά από κόσμο.
Έχοντας την ιστορικότητα του κτιρίου στο μυαλό του επέλεξε να το βαφτίσει έτσι ο Μάκης Μακρής, που έστησε το μαγαζί καλοκαίρι του 2008. Ο ίδιος βέβαια δεν φοράει ποτέ ρολόι, γιατί όπως λέει το νόημα ενός μπαρ είναι να μπαίνεις μέσα και να σταματάει ο χρόνος. Εξ ου και τα πάμπολλα ρολόγια που υπάρχουν γύρω-γύρω στους τοίχους είναι σταματημένα. Όλα είναι χειροποίητα, κανένα δεν είναι ίδιο με κάποιο άλλο, και όπως και το τραπέζι-ρολόι που παραπέμπει σε Νταλί, φέρουν την υπογραφή της Ιωάννας Κατσιαβού – που είχε δουλέψει και στις ταινίες Γαμήλιο Πάρτυ, Πέντε Λεπτά Ακόμα). Στους τοίχους κυριαρχούν τα έντονα χρώματα, ενδεικτικά της ιδιαίτερης αγάπης για την Κούβα.
Κατά τα άλλα, εδώ θα ακούσετε από soul και reggae μέχρι funk και electro (κοινώς, η φάση είναι freestyle), με γνωστούς ραδιοφωνικούς παραγωγούς (Best 92.6 / Pepper / En Lefko) να αναλαμβάνουν τα decks συχνά πυκνά.
Κι ενώ αυτοί θα παίζουν, εσείς θα δοκιμάζετε το ένα cocktail μετά το άλλο, δια χειρός head bartender Αργύρη Οικονομάκου, ο οποίος είναι συνδημιουργός και των ποτών Junique (συνδυασμός λευκού οίνου και φυσικού εκχυλίσματος άρκευθου) και Vermood (Λευκό βερμούτ, με φυσική γλύκανση από Μοσχάτο).
Το Ρολόι δημιουργήθηκε με το σκεπτικό να γίνει στέκι, γι’ αυτό και υπάρχουν πελάτες που ντεμπουτάρισαν εκεί μικροί και τώρα…μεγάλωσαν πια. Όσο για το χρόνο, απόδειξη ότι όντως νομίζεις ότι σταματάει εκεί μέσα, είναι ότι ακόμη και τις καθημερινές, δεν θα καταλάβεις για πότε πήγε 4 το πρωί. Κάν’το 6 τα Σαββατοκύριακα… «Εδώ και 9 χρόνια καθημερινά -πλην ελαχίστων εξαιρέσεων- παίζει DJ. Μπορεί να είμαστε συνοικιακό μαγαζί, αλλά είμαστε μαγαζί που ασχολείται και με την μουσική και με το κομμάτι του καθαρού ποτού και σωστού coctail».
Τώρα, πειράζει που βλέποντας τη στοά δίπλα -ένα από τα πιο παλιά σημεία του Βύρωνα, όπου βρισκόταν η παλιά αγορά της περιοχής- τη φανταζόμαστε γεμάτη από κόσμο και ανυπομονούμε ακόμη περισσότερο για να «ανοίξει» για τα καλά ο καιρός;