Έμπειρη ραδιοφωνική παραγωγός και εξειδικευμένη, τα τελευταία δέκα χρόνια, σε διαγωνισμούς cocktail στην Ελλάδα και την Ευρώπη, η Ναυσικά Μουζακίτη είναι πολύ γνωστή σε όσους ασχολούνται με την εστίαση. Η αγάπη της για τον τομέα την οδήγησε στο να ξεκινήσει φέτος τη διοργάνωση ενός παγκόσμιου διαγωνισμού cocktail μόνο για γυναίκες, με σκοπό να διαρρήξει το ανδροκρατούμενο βασίλειο της μπάρας. Και κάπως έτσι, δημιουργήθηκε το International Barlady Competition.
Ο διαγωνισμός θα λάβει χώρα στις 8 και 9 Μαρτίου, με αφορμή την Παγκόσμια Ημέρα της Γυναίκας, σε μια προσπάθεια να αναδείξει τη σημασία της ισότητας στον χώρο του bartending αλλά και το τεράστιο ταλέντο που έχουν οι διεθνείς barladies, που δεν χαίρουν πάντα την αναγνώριση που αξίζει στη δημιουργικότητα και τις τεχνικές τους δυνατότητες.
Εμείς μιλήσαμε με τη Ναυσικά λίγο πριν τον διαγωνισμό, για να μάθουμε περισσότερα για τη διοργάνωση που θα φέρει στην Αθήνα δεκάδες barladies από 16 χώρες – Κούβα, Αυστραλία, Τουρκία και Αρμενία είναι ανάμεσα σε αυτές – για να διαγωνιστούν για τον διεθνή αυτόν τίτλο.
Ναυσικά, πες μας την ιδέα πίσω από το International Barlady Competition.
Πριν έναν χρόνο βρέθηκα στην Ιταλία, να παρουσιάζω έναν από τους δύο διαγωνισμούς barladies που έχουν εκεί. Οπότε μου γεννήθηκε η ιδέα να ξεκινήσω έναν μεγάλο διεθνή διαγωνισμό για barladies. Ήθελα να αναδείξω το ταλέντο των barladies της διεθνούς σκηνής. Φυσικά, οι γυναίκες που έπαιρναν μέρος στον διαγωνισμό έπρεπε να είναι μέλη της I.B.A. (International Bartender Association), του μεγαλύτερου και πιστοποιημένου οργανισμού σε όλο τον κόσμο. Με τη στήριξη της I.B.A., λοιπόν, ξεκίνησα αυτό τον θεσμό, που θα ξεκινήσει από την Ελλάδα αλλά κάθε χρόνο θα διοργανώνεται σε άλλη χώρα. Συμβολικά ήθελα να γίνει την παγκόσμια ημέρα της γυναίκας. Και κάθε χρόνο θα γίνεται την ίδια μέρα. Την επόμενη χρονιά να σας πω ότι ο διαγωνισμός θα γίνει το Ρέικιαβικ της Ισλανδίας.
Χρειαζόμαστε περισσότερες γυναίκες bartenders;
Φυσικά. Είναι ελάχιστες, και οι bartenders και οι γυναίκες bar managers. Χρειαζόμαστε περισσότερες εκπαιδευμένες γυναίκες. Στον Βορρά, τα ποσοστά των γυναικών που κάνουν bartending είναι πολύ μεγάλα. Στις Νότιες χώρες και τις Βαλκανικές, πλην της Ιταλίας, είναι μηδαμινά. Είναι ίσως θέμα κουλτούρας, δεν ξέρω, αλλά θέλω να αλλάξει αυτό.
Ο διαγωνισμός έγινε για να φέρει στο προσκήνιο τις ταλαντούχες αυτές γυναίκες;
Ακριβώς. Δεν ασχολούμαστε αρκετά με την επιτυχία τους και την αντιπροσώπευση, ειδικά σε μία χώρα που είναι αμιγώς τουριστική όπως η δική μας και υπάρχει μεγάλη έλλειψη σε εκπαιδευμένους επαγγελματίες στον χώρο της εστίασης. Δεν εκπαιδεύονται τα άτομα από πιστοποιημένες σχολές και για αυτό δεν μπορούν να δώσουν το επίπεδο των υπηρεσιών που θα μπορούσαμε να παρέχουμε. Φαίνεται να είναι ξεχασμένο το επάγγελμα, που είναι η ναυαρχίδα των επαγγελμάτων του τουρισμού.
Τι κάνει μια πετυχημένη barlady;
Θα το δείτε ιδίοις όμμασι στον διαγωνισμό. Σχετίζεται με τον τρόπο που θα κινηθεί πίσω από το bar, με τον τρόπο που θα παρουσιάσει το ποτό της, με τον τρόπο με τον οποίο θα κάνει την προετοιμασία της ή ακόμα και με τον τρόπο που θα μιλήσει και θα παρουσιάσει το cocktail της. Είναι δημιουργία, είναι καλλιτεχνία το bartending.
Πώς επιλέχθηκαν οι διαγωνιζόμενες;
Καλέστηκαν μόνο μέλη των ενώσεων της I.B.A. ανά τον κόσμο. Μίλησα με τους προέδρους των ενώσεων στις αντίστοιχες χώρες. Η Ισλανδία, η Πολωνία και κάποιες άλλες χώρες έκαναν τοπικούς διαγωνισμούς, και όσες χώρες δεν πρόλαβαν έστειλαν τις γυναίκες που ήταν πιο ψηλά στην κατάταξη της χώρας τους για το bartending. Από του χρόνου θα γίνονται σε όλες τις χώρες τοπικοί διαγωνισμοί.
Πώς δέχτηκε η διεθνής κοινότητα την ιδέα σου;
Με μεγάλη χαρά και ικανοποίηση. Επίσης, το γεγονός ότι ο διαγωνισμός θα διεξαχθεί την Παγκόσμια Ημέρα της Γυναίκας, το έκανε ακόμα πιο εύκολο να αγκαλιάσουν τον θεσμό. Ήταν σαν να το περίμεναν χρόνια. Τα κορίτσια είναι φοβερά χαρούμενα γιατί δεν περίμεναν ποτέ ότι θα έχουν αυτή την πλατφόρμα για να αναδειχθεί το ταλέντο τους. Το ίδιο συνέβη από ανθρώπους του industry και στην Ελλάδα, όπως η Λορέττα Τόσκα που θα είναι και μία από τους performance judges. Γενικά ήταν μια αγκαλιά αυτό που εισέπραξα. Όπως και οι χορηγοί μου. Η Βίκος, το Tanqueray 0.0%, το Tanqueray, το Sailor Jerry, όλοι στάθηκαν δίπλα μου από την πρώτη στιγμή. Δεν είναι κάτι που συμβαίνει συχνά, να γίνονται τέτοιοι διαγωνισμοί, πόσο μάλλον για γυναίκες.
Πώς θα γίνει ο διαγωνισμός;
Την πρώτη μέρα θα γίνουν οι προκριματικοί στο National Cocktail -ένα cocktail με ένα συστατικό από την κάθε χώρα- και στο Classic Cocktail. Και από τους προκριματικούς, περνάνε στην τελική φάση έξι από κάθε κατηγορία. Τα έξι κορίτσια θα διαγωνιστούν στην κάθε κατηγορία στον τελικό. Έχουμε και ένα μίνι διαγωνισμό με cocktails με Tanqueray 0.0% που έχει φοβερό ενδιαφέρον. Την πρώτη μέρα θα κριθούν βάσει των technical skills και της γεύσης, με κριτές τους προέδρους της I.B.A από κάθε χώρα, ενώ στον τελικό θα διαγωνιστούν με το ίδιο cocktail και θα κριθούν βάσει του performance τους.