Ο Anthony Bourdain είναι πολλά παραπάνω από κοσμογυρισμένος γευσιγνώστης και λαμπερή τηλεοπτική περσόνα. Είναι ένας χείμαρρος και ως τέτοιος, αποφάσισε να μας αιφνιδιάσει ορμητικά για άλλη μια φορά.
Σύμφωνα με δημοσίευμα του “Τhe Post”, o σεφ που όλοι λατρεύουν να μισούν, ετοιμάζει ένα πολύ μεγάλο πρότζεκτ στη Νέα Υόρκη, που θα αφορά τη δημιουργία μιας τεράστιας ανοικτής αγοράς φαγητού με κουζίνες από όλο τον κόσμο, στο στυλ της αντίστοιχης στη Σιγκαπούρη. Η τοποθεσία δεν έχει ανακοινωθεί ακόμη, αλλά οι φήμες μιλούν για το 3 World Trade Center ή το Hudson Yards.
Το όραμά του είναι να δώσει στην Νέα Υόρκη, τη μεγαλύτερη πόλη του κόσμου από κάθε άποψη, την αύρα της κοσμοπολίτικης γαστρονομίας που της αξίζει. Για το σκοπό αυτό παλεύει να ενώσει τα οράματα όλων αυτών που ασχολούνται με το φαγητό και ιδέες όπως τα dai pai dong του Χονγκ Κονγκ και τα hawker centers της Σιγκαπούρης. Ο ίδιος ανέφερε σε δήλωσή του για το πρότζεκτ: «αν μη τι άλλο, τουλάχιστον ελπίζω να μπορώ να απολαύσω σύντομα στη Νέα Υόρκη ένα καλό πιάτο κοτόπουλου με ρύζι».