Πίτα με λαχανικά, αυγό, κοτόπουλο και κουρκουμά
Η στοά Μπολάνη είναι σαν μια μικρή Χώρα Θαυμάτων. Ανοίγει απρόσμενα μια μικρή αγκαλιά στο κέντρο της πόλης και σου επιτρέπει να δραπετεύεις σε ένα μαγικό ξέφωτο. Αυτή την αίσθηση της απόδρασης ήρθε να ενισχύσει το Wild in the City. Για την ακρίβεια για να της δώσει την απαραίτητη ενεργειακή δόση που χρειάζεται, προκειμένου να εκτοξευτεί σε άλλο επίπεδο. Η πρώτη άποψη, ότι πρόκειται για άλλο ένα στέκι για καφέ, εξανεμίζεται σε πέντε δεύτερα: τόσο χρόνο χρειάζεται το μάτι για να βυθιστεί στον πράσινο κήπο, σκαρφαλωμένο στον πλαϊνό τοίχο και ταυτόχρονα για να φυλακιστεί στις ιδιαίτερες γευστικές προτάσεις, που χαμογελούν πίσω από τις απαστράπτουσες βιτρίνες.
Ναι, είναι πραγματικά ιδιαίτερες. Αναμφισβήτητα. Διότι η ίδια η σύλληψη της ιδέας, για τη δημιουργία τους, είναι μοναδική. Και κυρίως ειλικρινής. Ο ιδιοκτήτης του, Θανάσης Παπαδημητρίου, αντλώντας έμπνευση τόσο από τις σπουδές του στην περιβαλλοντική μηχανική (!), όσο και από την αγάπη του για τη φύση και οτιδήποτε αγνό κι ανόθευτο, αποφάσισε να προχωρήσει ένα δύσκολο σχέδιο: να φτιάξει ένα χώρο στον οποίο θα σερβίρονται καφές, καθώς και αλμυρά/ γλυκά γευστικά σνακ, εντελώς διαφορετικά από αυτά που έχουμε συνηθίσει. Υιοθετώντας το σύνθημα που κάνει θραύση στην παγκόσμια γαστρονομική κοινότητα «Καταναλώστε πραγματικό φαγητό», καθώς και αποχρώσεις της paleo diet τάσης (διατροφή που στηρίζεται στην μη κατανάλωση επεξεργασμένων τροφών) το Wild in the City έρχεται για να προτείνει νοστιμιές παρασκευασμένες χωρίς τυποποιημένα άλευρα, γλουτένη, λακτόζη, επεξεργασμένη ζάχαρη και φυτικά έλαια.
Κι έτσι απολαμβάνει κανείς συγκλονιστική πίτσα για παράδειγμα με ζύμη από αμύγδαλο και λιναρόσπορο σε διάφορες εκδοχές: Κρητική (μυζήθρα, φρέσκια ρίγανη, ελιά, ντοματάκι και κάπαρη), Island Breeze (ανανάς, μοτσαρέλα, προσούτο Ευρυτανίας και φασκόμηλο) ή την περίφημη Breakfast Pizza που τη στολίζουν μα δύο αυγά μάτια και ωμό αβοκάντο. Στο Wild in the City σερβίρουν επίσης υπέροχες ομελέτες από αυγά ελευθέρας βοσκής στις οποίες μπορούν να προσθέσουν διατροφική μαγιά, ένα υψηλής διατροφικής αξίας προϊόν, το οποίο υποκαθιστά επάξια τη γεύση του τυριού. Συγκλονιστικές είναι επίσης και οι κρέπες του φτιαγμένες από ζύμη με βάση το αλεύρι καρύδας με τη Salty Wings (κοτόπουλο με κουρκουμά, γουακαμόλε, τσίλι και σπανάκι baby) και τη γλυκιά Wild n’ Classic (μήλο, κανέλα Κεϋλάνης, μέλι, μπισκότο ξηρών καρπών). Οι πίτες (τυρόπιτα με μυζήθρα, χορτόπιτα με χόρτα εποχής, μηλόπιτα με μέλι κ.α.) είναι πάλι ένα ξεχωριστό κεφάλαιο, καθώς αποτελούν καθημερινά ένα πεδίο δημιουργικών γευστικών πειραματισμών με στόχο την καλύτερη γεύση. Το ίδιο και τα γλυκά ημέρας (αμαρτία να μη δοκιμάσει κανείς τα τρουφάκια με μους αβοκάντο με κακάο και επικάλυψη με μαύρη σοκολάτα και ινδική καρύδα).
Για άμεση τόνωση του οργανισμού υπάρχουν τα περίφημα και άκρως δυναμωτικά Wild Smoothies, με κορυφαία τα tropical forest (ανανάς, αβοκάντο, φρούτα του δάσους, φρέσκιες βιολογικές φράουλες, γάλα καρύδας και αμπαρόριζα) και το Spicy Temptation (μάνγκο, αβοκάντο, αγγούρι, ginger, πιπέρι καγιέν και φρέσκο τσίλι). Φυσικά, στο Wild in the City πάνω από όλα βρίσκεται ο καφές. Κι όχι οποιοσδήποτε, αλλά εκείνος που ονομάζεται Bulletproof και αποτελεί από μόνος του μια ειδική κατηγορία. Αναμειγνύεται με ελάχιστες δόσεις από παρθένο λάδι καρύδας και βούτυρο clarifié και χαρίζει ενέργεια που κρατά περισσότερο, καθώς τα λιπαρά που περιέχει συμβάλουν στην ομαλή απορρόφηση της καφεΐνης από τον οργανισμό. Και δεν ξεχωρίζει μόνο για αυτό. Οι κόκκοι του (100% Arabica) έχουν το εξής ποιοτικό χαρακτηριστικό: η καλλιέργεια, η συγκομιδή, η επεξεργασία και η μεταφορά τους, έχουν γίνει σύμφωνα με τις αυστηρότερες προδιαγραφές για την αποφυγή μυκοτοξινών.
Όλα αυτά τα ενδιαφέροντα και τόσο σημαντικά για την υγεία, ο Θανάσης Παπαδημητρίου τα διηγήθηκε με πολύ μεγάλη χαρά. Και στάθηκε σε δύο σημεία: στο γεγονός ότι το να τρώει κανείς ανεπεξέργαστες τροφές είναι στάση ζωής (που και ο ίδιος έχει υιοθετήσει στο σπίτι του) αλλά και στη βοήθεια της μητέρας του, η οποία -αφού ενθουσιάστηκε με τη φωτεινή πλευρά της υγιεινής διατροφής- πρόσφερε αφειδώς τις μαγειρικές της γνώσεις της στην κουζίνα του Wild in the City. Τη φροντίδα και την αγάπη της, καθώς και το έντονο ενδιαφέρον για κάθε τι ανόθευτο και ωφέλιμο θα τα βρείτε σε όλα τα προϊόντα αυτής της γευστικής όασης.
Wild in the City, Στοά Μπολάνη, Βουλής 7, τηλ . 2103315776 // wildinthecity.gr
