Το γνωστό δανέζικο εστιατόριο Noma, βραβευμένο τέσσερις χρόνιες ως το καλύτερο του κόσμου, έχει ξεσηκώσει θύελλα αντιδράσεων στο Μεξικό.
Οι ιδιοκτήτες του εστιατορίου αποφάσισαν να ανοίξουν ένα προσωρινό Noma, στο Τουλουμ του Μεξικό στη Καραϊβική, με τα πιάτα να κοστίζουν μέχρι και 600 δολάρια. Το γεγονός αυτό αποτελεί μεγάλη πρόκληση για ένα τέτοιο μέρος όπου ο βασικός μισθός είναι περίπου πέντε δολάρια την ημέρα.
Αν και το Μεξικό φημίζεται για την γαστρονομική κουλτούρα του και η κουζίνα του είναι από τις πιο γνωστές παγκοσμίως, περίπου το μισό του πληθυσμού ζει στα όρια της φτώχειας.
Πολύ μάλιστα, έχουν χαρακτηρίσει την κίνηση του Ρενέ Ρετζέπι, σεφ και ιδιοκτήτη του γνωστού εστιατορίου, ως γαστρονομικό αποικιοκρατισμό.
«Το εστιατόριο είναι στο Μεξικό, αλλά δεν είναι για τους Μεξικανούς».
Σύμφωνα με συνέντευξη του Ρετζέπι, οι υψηλές τιμές προκύπτουν επειδή έπρεπε να μεταφερθεί όλο το προσωπικό για εφτά ολόκληρες εβδομάδες και προς υπεράσπισή του είπε πως η επιχείρηση έχει κάνει προσφέρει υποτροφίες για ντόπιους που θέλουν να ασχοληθούν με την γαστρονομία.
Πηγή: The Guardian